Question

铁锅鱼的好吃做法

Answer 1

用料  

草鱼    一条    

娃娃菜    半颗    

莴笋    半根    

土豆    一个    

青椒 小米椒 干辣椒 火锅底料 豆瓣酱 生姜 大蒜 食用油 生抽 料酒 香料    适量    

铁锅炖鱼的做法  

• 把草鱼洗干净，除去腹内黑膜，切段。

  

• 把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制。

  

• 把大蒜拍松，生姜切片，葱切段。

  

• 把配菜洗净切片。

  

• 热锅冷油，放香料（3）煸炒至有香味。

  

• 加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料继续煸炒。

  

• 加入一大锅水，煮至煮沸。

  

• 煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段，腌制的汤汁也可倒入，煮20~30分钟。草鱼段可煎一下再煮，鱼肉不容易散，口感也会更好。

  

• 加入配菜，盖上锅盖，根据自己喜欢的口感煮5~10分钟。（可加适量盐跟生抽进行调味。）

  

• 关火，加上青椒，小米椒，葱段。

  

小贴士

鱼，并没有什么特殊的要求，喜欢什么鱼就可以用什么鱼。考虑到成本和卖相，我选择比较廉价的草鱼，建议2~3斤为佳。配菜的话，选了莴笋跟娃娃菜还有土豆，大家可以根据自己的喜好来选择配菜。

Answer 2

用料
调味料
姜片 适量
蒜瓣 1头半
葱花 半根
干辣椒 2-3根
八角 2颗
酱油 半碗
料酒 半碗
醋 小半碗
糖 4大勺
四川郫县豆瓣酱 2大勺
黄酱 2大勺
李锦记黄豆酱 4大勺
猪油 2大勺
食材
鱼块 2-3斤
冬瓜 适量切厚片
老豆腐 一块切厚片
五花肉片 适量
油豆皮 适量
宽粉 适量
黑木耳 适量
农家铁锅鱼的做法
烧热铁锅农家铁锅鱼的做法
步骤1
放入两勺猪油农家铁锅鱼的做法
步骤2
放入五花肉片煸炒变色后再放入八角煸炒农家铁锅鱼的做法
步骤3
放入姜片和干辣椒炒出香味农家铁锅鱼的做法
步骤4
加入郫县豆瓣酱炒出红油农家铁锅鱼的做法
步骤5
加入黄豆酱和黄酱炒香农家铁锅鱼的做法
步骤6
加入蒜瓣葱花翻炒几下后，再加入料酒、酱油、糖醋液烧开。农家铁锅鱼的做法
步骤7
加入适量开水农家铁锅鱼的做法
步骤8
烧开后放入鱼块和黑木耳农家铁锅鱼的做法
步骤9
炖15分钟后放入老豆腐和宽粉农家铁锅鱼的做法
步骤10
炖10分钟后放入冬瓜和豆皮农家铁锅鱼的做法
步骤11
炖到冬瓜透明即可出锅农家铁锅鱼的做法
步骤12
老豆腐和豆皮吸饱汤汁，最入味好吃

Answer 3

热锅放油，放入葱、姜和干辣椒煸炒。接着倒入一碗花椒油、一碗高汤，锅底放托盘。然后放入处理好的鱼块、豆腐、干豆角、东北粉条和大白菜。将扯面覆盖在菜上，锅边贴入玉米饼，盖上锅盖炖15分钟即可。