Question

鱼肉有哪些家常做法？

Answer 1

Answer 2

瓜姜鱼丝

原料:净鱼肉250克，酱生姜丝10克，酱黄瓜丝10克，盐、味精、黄酒、鲜汤、鸡蛋清、水淀粉、色拉油各适量。

做法：鱼肉切成丝，加鸡蛋清、盐上浆。锅置火上，放入油烧至四成热，将鱼丝放入滑油，盛出待用。锅内留少许油，加鲜汤、黄酒，用盐、味精调好味，烧沸后勾芡，倒入原料炒匀即可。

滑炒鱼片

原料:净鱼肉250克，水发木耳片10克，青椒片10克，盐、味精、鲜汤、鸡蛋清、水淀粉、色拉油各适量。

做法：将鱼肉批成片，加盐、鸡蛋清、水淀粉上浆。锅置火上，放入油烧至四成热，将鱼片倒入锅中滑油，待用。锅内留少许油，放水发木耳片、青椒片略炒，加少许鲜汤，用盐、味精调味，烧沸后勾芡，倒入鱼片炒匀即可。

椒盐鱼米

原料:净鱼肉500克，青椒末，红椒末，洋葱末，鸡蛋（取蛋清），盐、味精、胡椒粉、芝麻、姜末、蒜末、香油、椒盐、淀粉、色拉油各适量。

做法：净鱼肉切1厘米见方小丁，加椒盐、盐、蛋清、淀粉拌匀，待用。锅放油烧至六成热，将鱼丁炸至外焦里嫩、色泽浅黄。锅留底油，将味精、胡椒粉、芝麻、姜末、蒜末炒香，下鱼丁，略翻炒，淋香油，撒上青椒末、红椒末、洋葱末即成。

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Answer 3

【雪鱼的做法】
第一种做法：
雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。
特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。
第二种做法：
1、从超市买来大块的银雪鱼，洗净备用。
2、将鱼块去皮去刺，切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料，我一般都放酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀，留出5-10分钟让鱼肉充分入味，就可以煎炸了。
3、我一般使用橄榄油来煎炸，颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩，入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料。
试试吧，当鱼肉吃到嘴里时，你一定也会发出快意的感叹！
第三种做法：
1、原料：银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片；
2、调料：李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉；
做法：
1.将山药去皮切成小粒，雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。
2.锅内放油烧热，下葱、姜炒香，然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟，勾芡即可出锅；
3、特点：色泽洁白，清淡爽口，有补脾胃、益肺肾的功效。

Answer 4

这样做的草鱼，鲜嫩又入味，简单没有泥腥味哦！