Question

豆腐有哪些好吃的做法？

Answer 1

Answer 2

银宫杏仁豆腐

原料：杏仁200克，稻米50克，菠萝100克，琼脂10克，白砂糖300克。

制作：1.杏仁用开水泡发，剥去皮，稍切碎洗净；将大米淘洗干净后放在一起泡约3小时，再洗一遍，加入适量的水，磨成浆，过罗筛去渣。2.冻粉洗净，用碗装上，加入少许水，上笼蒸溶化取出，过罗筛；菠萝切成小片。3.将一干净的锅内放入清水1250毫升，加入白糖烧开溶化，过罗筛后装入汤盅内；锅洗净，放入杏仁浆、冻粉汁以及糖水250毫升，烧开后加入杏仁精搅匀，装入深盘内，晾凉，连同糖水放入冰箱冷藏室内冻凉。4.食用时，取出杏仁豆腐，用刀划成小象眼块，滑入凉糖水内，面上放入菠萝片即成。

金鱼豆腐

原料：胡萝卜500克，豆腐300克，鸡蛋清75克，豌豆15克，香菜100克，肥膘肉30克，草鱼70克，盐7克，味精2克，胡椒粉2克，鸡油15克，大葱10克，姜10克，白砂糖2克，淀粉（豌豆）10克。

制作：1.将胡萝卜皮刮去，按金鱼形状分别切成尾、嘴、鳍，用少许盐腌一下待用。香菜摘叶洗净；葱和姜捣烂用料酒取汁。2.将豆腐表面皮片去，用细密罗筛过滤后放入蛋清、适量的盐和味精搅匀成茸。

口蘑焖豆腐

原料：豆腐650克，口蘑75克，大葱40克，姜40克，料酒1克，白砂糖2克，酱油3克，味精2克。

制作：1.将豆腐先切成大方块，再一块块对开，最后片成一分厚的三角片。口蘑用开水泡过，将汤滗出放好；口蘑取出洗净，片成厚片。2.用猪油炝锅，先下葱丝和姜丝一煸，再下黄酒一烹，跟着将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤（适量）、口蘑片、豆腐块放进，继续用温火焖熟，见豆腐由硬回软，汤将收干即好。

砂锅白菜豆腐

原料：白菜400克，豆腐100克，香菜15克，料酒10克，盐5克，味精2克，花生油50克，鸡油10克，大葱10克，姜10克。

制作：1.将白菜洗净，切成4.5厘米长、2厘米宽的条。将嫩豆腐切成与白菜相同的条。2.锅内加油烧热，放入葱、姜末炝锅，放入白菜条、料酒、鲜汤烧开，倒入净砂锅内，再放入豆腐，加精盐，用小火烧开，撇去浮沫，加味精，放入香菜段，淋入鸡油即成。

姜葱豆腐汤

原料：豆腐250克，大葱20克，姜8克，盐2克，香油10克。

制作：1.生姜、葱白用清水洗净。2.豆腐切小块，入沸水锅中氽一下，沥干水分待用。3.锅置火上，下豆腐干炒，煎至微黄色下姜片，加清水适量煮一会儿。4.加盐、葱白，最后淋入香油起锅，趁温热饮用。

香菜拌豆腐

原料：豆腐（南）500克，香菜30克，香油25克，大葱10克，大蒜5克，盐8克，味精2克。

制作：1.香菜洗净切末。2.葱、蒜洗净分别切丝。3.把豆腐切成方丁。4.用清水漂除浆质，再用沸水煮透。5.离火加精盐，使豆腐入味，捞出控水放入盘内。6.再把精盐、味精撒放在豆腐丁上，最后撒上香菜末。7.炒锅放火上，倒入麻油，油热下葱丝炸一下。8.倒碗内，晾凉浇在豆腐丁上，撒上蒜丝即成。

烧三鲜薇菜豆腐盒

原料：薇菜100克，豆腐300克，火腿5克，冬笋10克，油菜10克，虾米10克，蘑菇（鲜蘑）25克，鸡肉10克，盐2克，味精2克，酱油10克，白砂糖1克，料酒3克，花椒3克，大葱10克，姜3克，淀粉（豌豆）8克，植物油60克。

制作：1.把豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1.2厘米厚的块12块。火腿、冬笋、油菜（水烫）均洗净切成片。海米、鲜蘑、熟鸡肉、薇菜（水发好的）均切成末，用精盐、味精各1克、料酒2克拌成馅；锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。2.勺内放油烧至八成热，将豆腐下油炸至呈金黄色，捞出控净油，用刀从中间片开一个口将里面的嫩豆腐挖出，逐块抹上馅，整齐地摆在盘中。3.勺内放底油烧热，用葱、姜炸锅，下入酱油、料酒、花椒油、鸡汤150克、白糖、精盐、味精、火腿片、冬笋片，再将豆腐盒下勺，用小火焖五分钟至熟透，下入油菜片，用湿淀粉勾芡，淋入明油翻勺即成。

水豆腐花汤

原料：豆腐脑500克，红菇10克，莴笋10克，毛豆5克，酱油200克，香油2克。

制作：1.先将豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入锅内，投以香菌、扁尖等物。2.上盖煮透，即可起锅，如再加上大蒜叶，其味更佳。

笋叶豆腐汤

原料：莴笋150克，豆腐（南）200克，火腿50克，色拉油15克，盐4克，味精2克，香油2克。

制作：1.把莴笋洗净，切成3厘米方片。2.豆腐切成厚1.5厘米，边长3厘米的正方块。3.火腿切成小方丁。4.锅内蒜放汤加热，汤沸后放入油，再放笋叶，用筷子搅拌一下，使笋叶浸入汤中。5.盖上盖，用旺火煮几分钟后再加精盐、豆腐块，待汤沸。6.去浮沫，放火腿末，点麻油即可出锅装入大汤碗里。

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Answer 3

小番茄醋拌豆腐很好吃

食材：小番茄10个、板豆腐1/2块、白酒醋1汤匙、初榨橄榄油1茶匙、盐巴1/2茶匙

制作方法

1.豆腐放微波炉三分钟出水，将水倒掉，豆腐切1.5cm丁。

2.水加1茶匙盐巴烧开，放入豆腐丁川烫1分钟(可定型，豆腐较能保持形状)，捞出彻底沥干水份，撒上1/2茶匙盐巴拌均匀备用。

3.小番茄对切，较大个的可切4份。

4.小番茄及豆腐丁放深盘，加沙拉酱及橄榄油拌均匀。放入冰箱冷藏2小时入味。

板豆腐的口感滑嫩，小番茄+板豆腐+白酒醋，开胃也下酒喔！

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。

每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。