Question

在家如何能做出一盆好吃的黄焖鸡？

Answer 1

在家也能做出来黄焖鸡，只要学会了这个方法，以后再吃黄焖鸡的时候就不用再去饭店里面吃了，我们在家也能吃到好吃的黄焖鸡，而且在家里做出来的肯定要比饭店做出来的干净卫生。下面我就把做法分享给你们。


首先需要准备的食材有：鸡腿，香菇，辣椒，洋葱，大葱，生姜，酱油，料酒，白糖，白胡椒粉，清水。洋葱和香菇如果不喜欢吃的话也可以不放。首先先把香菇洗干净切成小块，然后把辣椒也洗干净切成小块，洋葱也是，葱切成葱段，姜切成姜丝，接着把鸡腿肉洗干净然后切成小块，用凉水清洗干净，可以放一些料酒浸泡十分钟左右。


然后在火上放一个炒菜锅，锅热起来的时候倒一点油，然后把白糖倒进去炒出糖色，等到出糖色的时候把鸡腿肉放进去再加两勺料酒搅拌均匀，然后再加入姜片，红辣椒，还有葱花，酱油翻炒均匀，让每一块鸡腿肉都能上颜色，然后再加入切好的洋葱，然后再加入一些清水，最好能让清水没过鸡腿肉，然后再放入切好的香菇片还有一点胡椒粉，这时候转为小火盖上锅盖炖20分钟左右，然后等到所有的食材都熟的时候就可以收汁了。

Answer 2

【黄焖鸡的家常做法】

【食材】：整鸡半只、新鲜香菇12朵、西蓝花少许、姜片2-3片、干辣椒少许、食盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒2-3勺、生抽3-4勺、白砂糖少许、蚝油1大勺、清水小半碗、色拉油少许；

【具体做法】：

1、将提前浸泡在清水中的鸡块捞出，沥干水分，放入盘中待用，我们通过浸泡的办法来去除鸡块中的血水，达到给鸡块去腥的目的；

2、将新鲜香菇去蒂后一分为二、将西蓝花切成小朵，反复清洗后，放入盐水中浸泡10-20分钟，之后沥干水分，放入盘中待用；

3、上文中我们说过，黄焖鸡的做法非常简单，简单到只需要一口高压锅、一碗调料汁即可，不过，料汁的比列非常关键，下面我们给大家说说这碗调料汁的比列：食盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒2-3勺、生抽3-4勺、蚝油1大勺、清水小半碗；

4、这碗调料汁中，我们是没有放入味精或者是鸡精之类的调味料，如果大家和我的习惯一样，可以放入2勺的白砂糖，用来提鲜，之后搅拌均匀即可；

5、鸡块我们通过浸泡的办法，泡出血水后来达到去腥的目的，为了进一步去腥，我们可以将鸡块在锅中稍加煸炒，锅中放入少量的色拉油，微微加热，放入姜片和干辣椒炒香，之后放入鸡块，多多翻炒，炒出鸡块中的油脂，大约煸炒2-3分钟即可；

6、鸡块煸炒好之后，放入我们切好的香菇，翻炒均匀后，就可以将整锅的鸡块转移至高压锅中；

7、将炒锅中的鸡块转移至高压锅中，放入我们刚刚调制好的调料汁，用锅炒搅拌均匀后，盖上锅盖，开始高压焖煮；

8、高压锅的焖煮时间从高压锅上汽后开始计算，大约是5-8分钟，就能将锅中的鸡块炖煮软烂；

9、鸡块炖煮软烂后，再次转移至炒锅中，或者砂锅中，大火收汁，这时放入西蓝花，大约焖煮3-5分钟，锅中的汤汁粘稠，即可出锅，一盘香嫩多汁、滋味纯粹的黄焖鸡就做好了；

Answer 3

制作方法：1、首先我们需要先准备好黄焖鸡所需要用到的食材，鸡肉半只青辣椒，土豆，大葱姜蒜米，准备好之后就可以将鸡肉先清洗干净，然后再剁成块备用。

2、接下来我们准备一个干净的空管，然后里面加入料酒，生抽少许的盐和鸡块，用手抓拌均匀腌制10分钟。

3、土豆去皮，然后清洗干净切成块备用。

4、锅里面倒入适量的食用油，等到油温热到5成热，就可以将香港的姜蒜沫倒在锅里面，煸炒出香味儿。

5、然后我们就可以再加入切好的鸡块儿，需要不停的煸炒，将鸡皮里面的油脂全部的煸炒出来，这个时候鸡块表面的颜色也都会变得焦黄色，看着都让人觉得非常有食欲。

6、 接下来我们就可以将切好的土豆块放在锅里面，然后继续煸炒至土豆边缘变得稍微透明。

7、然后就可以再加入生抽蚝油翻炒均匀，然后加入两勺米酒烧开。然后就可以沿着锅边再倒入一碗水，水的量就要磨破肌肉，然后调成大火，烧开之后小火焖煮。

8、当锅里面的水快要收干的时候，就可以加入青辣椒，然后调成大火，继续快速翻炒，然后适当的加一点盐进行调料就可以出锅了。

烹饪技巧：我们在边炒鸡块的时候，切记油不要放得太多，因为鸡皮里面也是含有大量的油脂，如果煸炒出来的油脂太多，就可以盛出去，以免做出来的汤汁特别的油腻，这样也是会影响食欲的，另外鸡块和土豆煸炒的时间需要稍微长一点，这样焖出来的味道就会更加香了。

Answer 4

在家如何做出好吃的黄焖鸡？做法如下：

食材准备：三黄鸡 1只、木耳 50g、干香菇 100g、笋干 150g 、干辣椒 10个、蒜末 1汤匙（15g）、青蒜 4根、姜 5片 、料酒1汤匙（15ml）、 五香粉 2茶匙（10g）、盐 2茶匙（10g）、生抽1汤匙（15ml）、蚝油1、汤匙（15ml）、 白砂糖 1茶匙（5g）、 老抽1茶匙（5g）、 啤酒500ml 、油 30ml

制作步骤

1. 将三黄鸡清洗干净，切成100px左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。

3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

4. 青蒜择洗干净后切成100px长的段。

5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。

6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。

7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

Answer 5

美味可口的黄焖鸡工具/原料more鸡腿块 (适量)香菇 (适量)青菜 (适量)土豆 (适量)辣椒 适量料酒 适量生姜 适量老抽 适量大蒜 适量方法/步骤1/6 分步阅读准备材料，先将鸡块清洗干净，生姜切片，香菇泡好挤干水分，大蒜切片或切段，土豆切块，清洗干净，青菜清洗干净2/6起锅热油，待油热之后放入大蒜姜片干辣椒，煸炒3/6数秒之后加入鸡块，快速煸炒，再加入适量的料酒，生抽，老抽，翻炒均匀4/6翻炒之后，锅中加水，没过鸡块，可加入2-3块冰糖5/6加入香菇，土豆6/6大火烧开之后转至中火，焖至30-40分钟，鸡块酥烂后，可加入适量的青菜，再加入适量的盐调味即可。