Question

在家如何能做出一盆好吃的黄焖鸡？

Answer 1

1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；
2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些；
3、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

Answer 2

主料
三黄土鸡一只 香菇（鲜）50克
　胡萝卜 　金针菇
木耳
辅料
鸡蛋两个 葱少许
姜少许 蒜少许
料酒50克 酱油、40克
糖10克 甜面酱10克
盐1克 花生油50克
收起
做法一：
1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；
2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些；
3、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
做法二：
1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。

Answer 3

第1步: 先把鸡肉稍微焯一下水，第2步: 将油、姜、大蒜、葱头先放入锅底，再放入香菇和鸡肉，第3步: 放入盐、生抽、酱油、料酒，再加入清水，第4步: 盖好锅盖，接通电源，按下开关键后，选择“黄焖鸡”功能，第5步: 自动烹饪锅开始倒计时工作，中途开盖翻拌下，熟后装盘关火

Answer 4

黄焖鸡的传统做法介绍如下

食材:鸡腿 、料酒、老抽、生抽 、香菇 、青椒、红椒、姜、红辣椒 、盐 、白胡椒 、冰糖 、小米椒/杭椒 

步骤:

1、首先准备好材料青椒、红椒、香菇、姜片、干红辣椒，鸡腿剁小块洗干净备用

2、倒入橄榄油，油热以后放入冰糖，小火不停地翻炒炒至冰糖融化成焦糖色

3、下鸡腿块翻炒至上色，加入3勺料酒，姜片和干辣椒翻炒

4、加入一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀上色

5、下香菇翻炒，加入开水 水量没过鸡块 大火烧开后 转小火盖上盖子焖20分钟

6、20分钟后 打开锅盖 大火收汁5分钟左右，加入一勺盐，半勺白胡椒粉进去翻炒

7、把切好的青椒 红椒加进去大概翻炒1分钟左右关火 。

8、汤汁不要收太干～留点汁拌饭超好吃，一道美味的黄焖鸡就做好了

Answer 5

鸡肉，香菇，红辣椒准备好，中火锅里放油，盐，酱，葱花，蒜，姜丝！鸡肉，香菇炒到金黄色放水焖熟就可以了！