Question

在家如何能做出一盆好吃的黄焖鸡？

Answer 1

鸡腿3只；泡发干香菇十几朵；土豆1个；莴笋1根；青椒2个；八角1个；香叶2片；花椒10颗；干辣椒适量根据自家口味；盐适量根据自家口味；糖适量根据自家口味；老抽适量根据自家口味；生抽适量根据自家口味；料酒适量根据自家口味；郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无

做法

• 鸡腿剁块，可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。

• 香菇泡发，切成条。葱切段，姜切片，八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。

• 土豆莴笋削皮切滚刀块，想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋，感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的，没有限制。

• 锅里加少许油，把鸡块倒进去煸一会，目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来，换一只干净的锅。

• 锅里倒少许油，把香料倒进去煸一下。

• 倒入鸡块翻炒，这里为了方便就没有炒糖色，最后没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味，没有也可以不加，不加也很好吃。

• 加入香菇翻炒

• 倒入没过鸡肉的开水，水再次开后倒入土豆。开水不必过多，鸡肉很好熟。

• 土豆八成熟倒入莴笋继续煮。

• 我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁，吃的时候还可以持续保温，就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。

• 汁收好了加青椒块，青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样，是黄焖鸡米饭的灵魂，尽量不要省略哦。

• 盛一碗米饭，开吃吧！

Answer 2

你好！在家如何做出一份好吃的黄焖鸡？做法如下：
将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味。
笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。
将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

Answer 3

你好，在家里做黄焖鸡的做法
步骤 1
鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
步骤 2
生姜切片、干辣椒切成小圈。
香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
步骤 3
炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
步骤 4
小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
步骤 5
迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
步骤 6
将生姜片和干辣椒倒入
两勺酱油，炒匀。
步骤 7
倒入清水，以能淹住鸡肉为准。
步骤 8
倒入香菇片，一勺白胡椒粉，一勺盐。
步骤 9
翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
步骤 10
待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。
步骤 11
加少许味精，兜炒均匀后，关火！这样就可以做出美味的黄焖鸡了

Answer 4

要说在家怎么做出一盆好吃的黄焖鸡的话，这个我可有经验的，做过很多种方式，这是其实最好的一种方式，就是先把鸡给他多成小块，用老干妈豆瓣这些给他腌制，大概15分钟腌制好之后对了腌制的时候要加点酱油，料酒这样可以去腥味，然后另外再起锅烧油就能油的时候放一点冰糖炒糖色，炒好糖色之后加入鸡块，酱油翻炒上色，待颜色上好之后再加入水香菇，香菇的话切成那种小块就行了，然后再另外慢慢炖，炖的差不多都炖好了的时候，然后再加入大青椒，青椒的话也切片那种。在给他青椒炖熟之后就可以起锅了。

Answer 5

美味可口的黄焖鸡
工具/原料
more
鸡腿块 (适量)
香菇 (适量)
青菜 (适量)
土豆 (适量)
辣椒 适量
料酒 适量
生姜 适量
老抽 适量
大蒜 适量
方法/步骤
1/6 分步阅读
准备材料，先将鸡块清洗干净，生姜切片，香菇泡好挤干水分，大蒜切片或切段，土豆切块，清洗干净，青菜清洗干净

2/6
起锅热油，待油热之后放入大蒜姜片干辣椒，煸炒

3/6
数秒之后加入鸡块，快速煸炒，再加入适量的料酒，生抽，老抽，翻炒均匀

4/6
翻炒之后，锅中加水，没过鸡块，可加入2-3块冰糖

5/6
加入香菇，土豆

6/6
大火烧开之后转至中火，焖至30-40分钟，鸡块酥烂后，可加入适量的青菜，再加入适量的盐调味即可。