Question

满汉全席的由来

Answer 1

满汉全席的由来是康熙66岁大寿的宴席，宴会时满人和汉人合坐，旨在化解满汉不和，提倡满汉一家。

满汉全席一般包括108道菜，分别是南菜54道和北菜54道，南菜含30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜。北菜有12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

满汉全席既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族与汉族菜的特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备。后来满汉全席成为大型豪华宴席的总称，菜品不断增添与更新，是中华美食之缩影。

满汉全席礼仪

满汉全席非常讲究礼仪。入席前，先上茶水和手碟；台面上要摆放好四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席之后，先上冷盘，然后是热炒菜、大菜，最后是餐后甜菜。就看这一道道的上菜顺序，满汉全席就是“高大上”。

满汉全席所用的餐具更是精美，都是全套的粉彩万寿餐具，再配上银器，相当富贵华丽。用餐的环境更是典雅庄重。

清朝时期的满汉全席还要歌舞助兴，弹琴的、跳舞的、唱歌的、对饮的、祝福的，再搭配这一百零八道满汉、南北美食，场面一派祥和欢乐，非常符合中国传统的宴请场面。