Question

蚝油开封后要冷藏吗

Answer 1

蚝油开盖后需要放到冰箱里冷藏。

蚝油开盖后在常温下容易变质，蚝油开盖后建议远离热源存放在阴凉干燥处。条件允许的话可以在蚝油开盖后，放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵，变质进程。

蚝油是用蚝熬制而成的调味料，蚝油是广东常用的传统的鲜味调料。也是调味汁类最正宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝为原料。经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

营养价值高

蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富，味道鲜美的调味佐料。

蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油。蚝又名牡砺属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。