Question

为什么粘豆包一蒸全塌了

Answer 1

粘豆包一蒸全塌了的原因是由于热胀冷缩的原理，刚蒸好就揭开锅盖，致使锅外的冷空气迅速进入，粘豆包骤然降温。

豆包在锅里蒸的时候，温度很高，豆包里充满了热蒸汽，所以豆包很鼓。当锅盖突然打开时，外面的冷空气迅速进入，豆袋突然冷却。由于热膨胀和冷收缩的关系，它会收缩。熄火后，不要打开锅盖。等待两分钟，让锅内温度缓慢下降。当内外温差较小时，再次打开盖子，情况会好得多。

温馨提示：蒸粘豆包时，一定要用冷水蒸。蒸制时间一般为15至20分钟。具体时间应根据粘豆包的填充情况和粘豆包的大小、数量进行调整。20分钟是指从锅里的水沸腾开始计算的时间！

做粘豆包的技巧

1、豆馅根据个人口味选择细腻程度。

2、豆馅比较湿润晾一会儿去掉多余水分更佳。

3、多攥一会豆馅更劲道不易散。

4、面皮用热水，和面小心烫手。

5、面皮需要干糯米粉辅助，避免粘手。

6、面皮和面时硬一些，这样的粘豆包不软不塌。

7、可以多包一些冷冻起来慢慢吃。