Question

麻婆豆腐怎样做才好吃？

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Answer 1

食材有：豆腐、猪里脊肉、小葱，要用到的调料有：豆瓣酱、姜、葱、酱油、淀粉、麻椒、花椒、味精、白糖和盐等。首先我们要就将猪肉处理一下，先将买来的猪里脊肉清洗一下，清洗干净以后切成长条，然后改刀切成末，将切成末的猪里脊肉装到碗里，用盐、料酒腌制一下。腌制的时间一定要20分钟以上！在腌制里脊肉的过程中，我们将配料准备好，将葱、姜、蒜清洗干净，然后将葱切成葱花状，将姜和蒜切成末，放到一边备用，准备好豆腐，将豆腐切成大小一下的小四方块，切完以后直接放到水中，隔绝空气以后豆腐不容易变味，准备一口锅，烧热以后将麻椒和花椒放进去，小火炒出香味，微微变色的时候取出来捣碎备用。准备一口锅，锅内放水，将豆腐放进去焯水，去去豆腥味，将焯过水的豆腐捞出放到凉水里，另起一锅，烧热以后放油，放葱姜蒜进去炒香，然后将豆瓣酱放进去，煸炒均匀以后放捣碎的麻椒和花椒碎，然后放里脊肉末，煸炒到变色以后放酱油，将豆腐放进去，翻炒均匀放白糖和味精调味，然后就可以出锅食用了。

Answer 2

一小块猪肉，一块豆腐，几瓣蒜，适量豆瓣酱，适量淀粉，适量生抽，几根小葱，少许盐，少许味精，适量食用油。豆腐要先冲一下，沥干水分，切成小块。蒜切末。小葱切葱花。用适量淀粉加水做一份水淀粉。猪肉剁成肉末，加入适量生抽抓匀，一点点淀粉抓匀。先烧一些水，然后把豆腐块入锅，煮1分30秒，捞出豆腐块。另起锅，烧热，加适量食用油，烧热，把肉末下锅炒变色。然后加入蒜末、适量豆瓣酱，轻轻炒匀。然后加入适量的清水煮开，用小火煮一会。锅里汤汁不多的时候加入适量的盐，味精炒匀。把水淀粉加入锅里翻匀，用大火收一下汁出锅装盘，撒一点葱花即可。是不是特别简单呀！麻婆豆腐其实不麻，麻辣豆腐才麻。算一道红烧家常菜吧！最后加入水淀粉挂糊，让这道菜热气腾腾，烫嘴。

Answer 3

豆腐切一厘米见方的小块，肉末剁好，花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉，锅里底油放入蒜末和豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。然后放入肉末翻炒至熟。炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。这道菜不用加盐，因为豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。

Answer 4

卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用2.大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可3.油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味4.豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀5.下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成。

Answer 5

将豆腐切成块儿，然后将锅里放入适量的水，将豆腐放在锅里焯一下，（焯一下主要是去掉豆腥味儿，有些人不爱吃豆腐，就是豆腐里面有一股豆腥味儿）焯好之后将豆腐捞起来放在，放在装有冷水的盆里（这样焯好的豆腐才不会粘在一起，豆腐才不容易碎）准备一节葱，将葱切成葱花，将姜切成将丝，准备适量的花椒准备待用，将锅里倒入适量的油，将葱花和姜丝放在锅里爆香，然后将花椒放进锅中，花椒放在锅里之后，关成小火，不要将花椒炒糊了，花椒糊了就没有花椒的香味了，然后放入适量的豆瓣酱，炒香，然后将豆腐倒入锅中翻炒，放入适量的盐，放入生抽，料酒，大概三分钟之后就可以出锅了。