Question

防癌的食品有哪些？

Answer 1

合理饮食本身是一个重要的防癌措施，现介绍一些防癌食物，供您参考。
（1）玉米：玉米含有大量植物纤维、胡萝卜素、赖氨酸、丰富的硒、镁，这些能提高人的免疫功能，以及发挥防癌作用。
（2）地瓜：又名甘薯、红薯，它含有较多的胡萝卜素、赖胺酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。
（3）南瓜：它含有极丰富的维生素A、维生素C、还含有钙质和纤维素、色氨酸-P等，多服用可预防肥胖、糖尿病、高血脂和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。
（4）麦麸：麦麸是小麦主要营养成分的仓库，含有B族维生素、硒、镁等矿物质，很多植物纤维，因此，它是最好的防癌食物纤维。有利于防治大肠癌、糖尿病、高脂高胆固醇血症、便秘、痔疮等。
（5）萝卜及胡萝卜：萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用；其木质素能刺激机体免疫力；萝卜的辣味来自芥子油，可刺激肠蠕动。萝卜含有大量维生素C，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素。所以它们具有极好的防癌作用。
（6）蘑菇：营养丰富，含有人体必需的氨基酸，多种维生素和矿物质，含硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。
（7）芦笋：它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。
（8）苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免
（9）茄子：它含有丰富的营养成分，还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。
（10）大蒜：实验已证实，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。
（11）海带：中药名昆布，是很好的营养保健品，具有明显提高机体免疫力的功效。海带提取物对多种癌细胞有抑制作用。有降血压、降低胆固醇、降血脂、预防血管硬化和冠心病的作用。有报道，海带可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。
（12）豆类及豆制品：在豆类中，大豆、豌豆、扁豆、绿豆和刀豆等含有可以防癌抗癌的核酸。据国外研究，将这种核酸和其他成分注入患癌的小鼠体内，可使肿瘤细胞停止生长，萎缩，消失。日常吃的豆腐、豆浆均具有防癌作用。经常吃豆制品的人，其胃癌发病率较低。
（13）百合科（葱、洋葱、蒜等）和十字花科（元白菜、白萝卜、鞠菁等）蔬菜：它们含有多量的硫化合物，能够增强肝脏对异物解毒时所需酶的作用，能增强人体预防癌症的效果。
（14）绿茶：据国内外广泛研究，认为茶叶，尤其是绿茶具有非常明显的防癌作用。其起主要作用的成分是儿茶素化合物，绿茶抗氧化成分对多种致癌物，包括黄曲霉毒素，苯并芘，香烟致癌物，氨基酸高温裂解产物等诱导的细胞恶性转化均有明显的抑制作用。国内曾报道，每日饮绿茶两次，每次3克，用150毫升开水冲茶便有防癌作用。
（15）其他：如大枣、山楂、猕猴桃、葡萄、乌梅、大白菜、花椰菜、包心菜、多种海产品等。

Answer 2

大部分癌症都是由环境因素引起的，这些环境因素中，除了工业、交通等方面造成的环境致癌因素和由于职业而接触的致癌物质以外，不良生活习惯尤其是吸烟在致癌方面所起作用极大，这已广为人知。而不合理的食物的致癌作用却一向被人们忽视，直到近年才越来越引起科学家们注意，并认识到它在癌症发病中所起的恶劣作用甚至可能超过吸烟。这样就促使科学家们一方面深入地探索食物中的具体致癌因子，另一方面又尽力寻找具有防癌作用的食物。要确定某种食物具有致癌或防癌因子并不是一件轻而易举的事，因为在自然条件下，这些致癌或防癌因子都要经过相当长时间才显现其作用。尽管如此，至今已经基本明确，不少食物很可能是具有防癌作用的。主要有以下几类：

食物纤维素

在某些工业发达国家，大肠癌发病率很高。经过对这些国家居民食物成分的分析，发现脂肪摄入量很大而食物中所含纤维素又过少；相反，非洲南部的黑人，食物中纤维素含量极丰富，大肠癌在那里极为罕见。科学家们根据大量类似的调查资料提出，食物纤维素能改变肠道内细菌的生活环境，稀释肠道菌丛产生的致癌毒素，并促进排便，故具有防癌作用。进一步研究证明，造成某些工业国家大肠癌高发的原因，主要也不在于高脂肪、高蛋白饮食，而在于食物所含纤维素过少。食物中的纤维素历来被看作是毫无营养价值的，可有可无的“填充剂”，但科学研究的结果却否定了这种传统的看法。食物纤维素至关重要。若把正常食物中其余营养成分全部保留，仅把其中所含的纤维素除去，服食这类“无纤维素食物”的人或动物就会出现消化功能严重紊乱等一系列异常情况。故纤维素绝非可有可无，而是必不可少的，尤其：是它在预防大肠癌中具有重要作用。“食不厌精，烩不厌细”是不好的，应该培养多吃蔬菜、多吃粗粮的习惯。

新鲜蔬菜

新鲜蔬菜除植物纤维素外还含有大量维生素C，后者能与亚硝酸盐作用，从而阻止食物产生有强致癌作用的亚硝胺。新鲜的紫苜蓿能抑制苯并芘等强致癌物质诱发的癌症。卷心菜、花椰菜等的浸出液中含有某些能解除致癌因子毒性的物质。因为胡萝卜和某些黄绿蔬菜含有丰富的胡萝卜素，后者在体内可转变成维生素A，而维生素A对于肺癌、结肠癌、肝癌等可能具有抑制作用。所以，胡萝卜和富含胡萝卜素的黄绿蔬菜可能也具有良好的防癌作用。同样，富含维生素A的动物肝也有同样的作用，不论胡萝卜素或维生素A，都最好从食物中摄取，因为用药物代替易致过量，而过量维生素A对人体有很大毒性。

食用蕈类

香菇是世界著名的食用蕈，不但可做成鲜美的佳肴，还有多种保健和医疗作用。香菇营养成分丰富，除含有蛋白质、脂肪、糖类外，至少还含有18种氨基酸，其中包括人体不能自行合成的8种必需氨基酸中的7种。此外，香菇还含有维生素B2、维生素C以及维生素D的前体物质。更为可贵的是，香菇、蘑菇等食用蕈类都含有可能具有防癌作用的多糖类物质，因此也被不少科学家列入防癌食品。

大蒜

不论国内国外，大蒜不但被用作食物，还被广泛用作药品。大蒜所具有的特殊抑菌作用基本上已得到公认。1957年，美国《科学》杂志报道，由大蒜提取的“大蒜素”对小鼠的移植肿瘤具有抑制作用。可被“大蒜素”抑制的小鼠肿瘤有：网织细胞肉瘤、乳癌、肝癌、宫颈癌。可见，不显眼的大蒜实在是食物中的佳品，因此应该提倡适当地多吃些。

除了上述几类以外，研究还发现，鹅血可能含有能增强体液免疫抗癌力的抗癌物质。中华猕猴桃不但含极丰富的维生素C，还能阻止致癌物质亚硝胺的合成，预防癌症发生。我国人民常用的茶叶，也有防癌物质。还有紫菜、海藻、薏米、绿豆、百合、无花果、银耳、乌梅、扁豆、蚌肉、田螺等等，也都可能有一定的防癌、抗癌作用，但大多都需常服才能出功效。

在日常生活中，尽量多吃一些上列可能具有防癌作用的食品，不失为一项简便易行的实用防癌措施。

详情

• 官方电话

Answer 3

利于防癌的食物有哪些？#星知计划#