Question

东北粘豆包蒸熟了有小气泡眼，是发面的问题吗？

就江米豆包这样，黄米的没什么问题，问题出在哪里，和面，发面还是蒸的过程

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Answer 1

是的，是由于面发酵过度引起的，正常的话是不会有小气泡的。

Answer 2

和发面有点关系，包粘豆包的面都是筋道的，面和得稀了蒸的时候就被蒸汽顶开了，所以出锅后就会有小气泡眼儿！

Answer 3

东北粘豆包蒸熟了有小气泡呀，那一定是有面的时候没有好里面还有气泡，争起来就会这样子。

Answer 4

你好同学，是面皮的问题，你看有小气泡眼的地方都很薄，蒸汽的作用就鼓破了，不过这不是大问题，看着很好吃哦。谢谢。

Answer 5

感觉是面稀的问题，和面柔和一点，包的时候面皮厚实一点，看图片就是没有和好面，找不足，积累经验，会越做越好的～