Question

喝牛奶要注意什么？

Answer 1

喝牛奶要注意哪些事情呢？

Answer 2

喝牛奶并非对任何人都有益。体内缺少乳糖酶者、流食性食管炎患者、胃大部分切除者、溃疡性结肠炎患者、胆囊炎和胰腺炎患者以及喝牛奶过敏者均不宜饮牛奶。因为牛奶虽为营养佳品，但又存在着一些缺点，如牛奶蛋白质易过敏；牛奶中绝大部分是酪合蛋白，不易消化；所含挥发性脂肪酸较多刺激肠道；牛奶易受细菌污染；其所含乳糖需要乳糖酶进行消化等等。

饮用牛奶5不宜：

1.牛奶不宜久煮牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热时会变性。在80℃蛋白质微粒由溶液变为凝胶状，达到100℃时，乳糖开始分解成乳酸，使牛奶变酸，营养价值下降。因此，牛奶煮开即可，不宜久煮。

2.煮牛奶不宜早放糖牛奶含赖氨酸，易与糖在高温下产生有毒成分——果糖基赖氨酸，故牛奶烧开后不应立即放糖，而应等到不烫手时再放。

3.牛奶不宜让阳光照射牛奶经阳光照射后，营养价值及香味会明显下降。据分析，在阳光下照射30分钟，奶中的维生素A和B族维生素及香味成分损失几近大半。

4.牛奶不宜冰冻牛奶冰冻后，其蛋白质、脂肪等营养素发生变化；解冻后，出现凝固沉淀及上浮脂肪团，使牛奶营养价值下降。

5.牛奶不宜放在保温瓶中保温瓶中的温度，犹如细菌培养箱中的温度。牛奶若放在其中，细菌在牛奶中约20分钟就会繁殖一次，1小时以后，整个保温瓶中的牛奶就会变质。

Answer 3

8种人不宜喝
牛奶
1．经常接触铅的人：
牛奶中的
乳糖
可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起
铅中毒
，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了
乳酸
。
2．乳糖不耐者：
有些人的体内严重缺乏
乳糖酶
，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为
半乳糖
和
葡萄糖
供
小肠
吸收利用，而是直接进入
大肠
，使
肠腔
渗透压
升高，使大肠粘膜吸入大量
水分
，此外，乳糖在肠内经
细菌
发酵可产生乳酸，使
肠道
PH值下降到6
以下
，从而刺激大肠，造成腹胀、
腹痛
、排气和
腹泻
等症状。
3．牛奶过敏者：
有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重
过敏
的人，甚至会出现
鼻炎
、
哮喘
或
荨麻疹
等。
4．返流性食管炎患者：
牛奶有降低下
食管
括约肌压力的作用，从而增加
胃液
或
肠液
的返流，加重食管炎。
5．腹腔和胃切除手术后的患者：
病人体内的乳酸酶会受到影响而减少，饮奶后，乳糖不能分解就会在体内发酵，产生水、乳酸及大量
二氧化碳
，使病人腹胀。腹腔手术时，肠管长时间暴露于
空气
中，肠系膜被牵拉，使术后肠蠕动的恢复延迟，肠腔内因吞咽或发酵而产生的
气体
不能及时排出，会加重腹胀，可发生腹痛、腹内压力增加，甚至发生缝合处胀裂，腹壁刀口裂开。胃切除手术后，由于手术后残留下来的
胃囊
很小，含乳糖的牛奶会迅速地涌入小肠，使原来已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。
6．肠道易激综合症患者：
这是一种常见的肠道
功能性疾病
，特点是肠道
肌肉
运动功能和肠道粘膜分泌粘液对刺激的生理反应失常，而无任何肠道结构上的病损，症状主要与精神因素、
食物过敏
有关，其中包括对牛奶及其制品的过敏。
7．胆囊炎和胰腺炎患者：
消化牛奶中的
脂肪
，必须供给
胆汁
和胰腺酶，牛奶加重了
胆囊
与胰腺的负担，结果使症状加剧。
8．平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者：这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。