Question

怎么把鱼做得不腥不腻肉质鲜美啊？

Answer 1

就是要把鱼做的很鲜，然后就是不要有太多的腥味，然后烧的过程中先腌制一下，然后放也可以放啤酒，放醋什么东西的，然后再放那个甜酱，然后烧鱼的那种酱料就这样做才能做的不腥不腻的。

Answer 2

1、买鱼要买新鲜鱼
挑选鱼，活鱼最好（多数为淡水鱼），不是活鱼（多数是海水鱼）要先看鱼眼睛，眼睛不能塌陷，而要饱满有光泽；第二看腮，要选腮颜色鲜红，不能是颜色暗红或发黑的；第三是看鱼磷鱼身，有鱼鳞的要鳞片完整，不能要鳞片都掉的差不多的，没有鳞片的要鱼身硬度适中，不能选太软的
2、买回家收拾干净
淡水鱼去除2侧鱼身中央的鱼线，具体方法在鱼身体表面用刀面轻轻拍打，然后在尾鳍前侧切个小口，抽出来就可以了，然后到入3勺料酒、1勺白醋、适量盐、姜片腌制15分钟
海水鱼不用去除鱼线，这接到入3勺料酒、1勺白醋、适量盐、姜片腌制15分钟就可以
3、烹饪
烹饪过程中放入适量糖，也可去腥提鲜~

追答

1、买鱼要买新鲜鱼
挑选鱼，活鱼最好（多数为淡水鱼），不是活鱼（多数是海水鱼）要先看鱼眼睛，眼睛不能塌陷，而要饱满有光泽；第二看腮，要选腮颜色鲜红，不能是颜色暗红或发黑的；第三是看鱼磷鱼身，有鱼鳞的要鳞片完整，不能要鳞片都掉的差不多的，没有鳞片的要鱼身硬度适中，不能选太软的
2、买回家收拾干净
淡水鱼去除2侧鱼身中央的鱼线，具体方法在鱼身体表面用刀面轻轻拍打，然后在尾鳍前侧切个小口，抽出来就可以了，然后到入3勺料酒、1勺白醋、适量盐、姜片腌制15分钟
海水鱼不用去除鱼线，这接到入3勺料酒、1勺白醋、适量盐、姜片腌制15分钟就可以
3、烹饪
烹饪过程中放入适量糖，也可去腥提鲜~

Answer 3

在里面放一点白酒就会出新闻的。煮鱼的时候在里面放小小的淀粉在里面，这样做出来的鱼的话就比较嫩滑

Answer 4

像宇宙不鲜美的地区对它进行了良好的腌制，加入生姜，料酒，盐腌制半个小时。随后的话可以采用煮火锅鱼的方式对他进行蒸煮，而且最好就说里面加一些豆芽，平菇豆腐之类的，可以吸收一定油分的菜，这样子它煮起来就会肉质鲜美，而且不腥不腻。

Answer 5

这个很简单啊！。可以在某宝上购买贵州的酸汤。这种酸汤里有发酵的西红柿，酸姜，酸藠头等佐料。用这些酸汤做底料，怎么煮这个鱼，都不会腥，而且鲜香酸甜，味道不是一般的棒，你可以去试试看哦。