Question

做米酒酒曲放多了怎么办

Answer 1

如果做米酒时酒曲放多了，可以尝试以下几种处理方法：
1. 与米酒发酵物混合：将多余的酒曲与米酒的发酵物混合，可以均分到每一份发酵物中，从而减轻对米酒口感的影响。
2. 补充发酵物质：在米酒发酵的过程中，如果酒曲放多了，可以通过添加一定量的发酵物质来补充缺少的营养物质，从而提升米酒的味道和品质。
3. 投放新的酒曲：如果米酒的味道不好，可以投放新的酒曲，在新的酒曲发酵过程中，可以将发酵出来的物质与米酒混合，从而改善米酒的口感。
4. 重新制作米酒：如果以上方法都无法解决问题，可以选择重新制作米酒。这样虽然会浪费一些时间和食材，但可以保证米酒的质量和口感。
总的来说，可以根据具体情况，采取相应的处理措施。同时，在做米酒时，应该注意控制酒曲的用量，以避免出现不必要的问题。

Answer 2

甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2-3倍没关系，超5-10倍就会有增加苦味。
　　如果自己觉得加太多，米酒发酵还旺盛的话，也可以加水和米饭稀释
一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

Answer 3

你好！
甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2-3倍没关系，超5-10倍就会有增加苦味。
　　如果自己觉得加太多，米酒发酵还旺盛的话，也可以加水和米饭稀释
一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
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