做米酒酒曲放多了怎么办

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京颖卿容己
2023-07-14 · TA获得超过3.6万个赞
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如果做米酒时酒曲放多了,可以尝试以下几种处理方法:
1. 与米酒发酵物混合:将多余的酒曲与米酒的发酵物混合,可以均分到每一份发酵物中,从而减轻对米酒口感的影响。
2. 补充发酵物质:在米酒发酵的过程中,如果酒曲放多了,可以通过添加一定量的发酵物质来补充缺少的营养物质,从而提升米酒的味道和品质。
3. 投放新的酒曲:如果米酒的味道不好,可以投放新的酒曲,在新的酒曲发酵过程中,可以将发酵出来的物质与米酒混合,从而改善米酒的口感。
4. 重新制作米酒:如果以上方法都无法解决问题,可以选择重新制作米酒。这样虽然会浪费一些时间和食材,但可以保证米酒的质量和口感。
总的来说,可以根据具体情况,采取相应的处理措施。同时,在做米酒时,应该注意控制酒曲的用量,以避免出现不必要的问题。
保湛霞蒉醉
2019-05-24 · TA获得超过3万个赞
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酒曲多放点没关系,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响,只是不要超过太多行,比如超2-3倍没关系,超5-10倍就会有增加苦味。
  如果自己觉得加太多,米酒发酵还旺盛的话,也可以加水和米饭稀释
一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。
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运嘉禽书
2019-04-25 · TA获得超过3万个赞
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你好!
甜酒曲多放点没关系,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响,只是不要超过太多行,比如超2-3倍没关系,超5-10倍就会有增加苦味。
  如果自己觉得加太多,米酒发酵还旺盛的话,也可以加水和米饭稀释
一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。
仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
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