摊煎饼面糊的调配方法

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嘟噜门
高粉答主

2020-11-26 · 每个回答都超有意思的
知道小有建树答主
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摊煎饼面糊的调配方法:把鸡蛋打入面粉中,把葱花和盐也放进去,少量多次加水,直到面糊成流动状即可,具体材料配比如下:

主料:面粉500克,鸡蛋2个,葱花适量。

辅料:盐1茶勺,植物油适量。

家常煎饼的做法:

1、准备食材。

2、把鸡蛋打入面粉中,把葱花和盐也放进去。

3、少量多次加水 直到面糊成流动状 一定不要有疙瘩哦。

4、平底锅刷油 把油均匀地涂抹在锅底。

5、把面糊均匀的摊在锅底 注意:整个制作过程都要小火。

6、第一面煎到微黄之后掀起了,煎第二面最后两面都金黄了就可以了。

7、做好的饼。


弥文玉凤鸾
2019-10-13 · TA获得超过3.7万个赞
知道小有建树答主
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制作煎饼的原料,一般采用小米、玉米、高粱、大米面等等,也可几种原料混合使用。做法也多样。
一,刮煎饼。
将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。
二,滚煎饼。
将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。
三,摊煎饼。
将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。又分两种:1,甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊,(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。
四,枣煎饼。
将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。
五,菜煎饼。
菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味
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粉笔提铀Cv
2021-03-04 · 贡献了超过129个回答
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摊饼的面糊怎么调的,面糊的调配方法!

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群界带0Z
2021-03-04
知道答主
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摊煎饼面糊的调配方法,煎饼酱绝密配方

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不是小昊吖E3
高粉答主

2020-04-11 · 说的都是干货,快来关注
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