九款好吃的家常菜
九款好吃的家常菜
一、辣子鸡丁:
1、 鸡胸肉切丁加姜一勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝油少许盐和胡椒粉，一勺淀粉抓匀腌制半小时；
2、 热油下鸡丁肉炸至金黄后捞出，防止油溅到自己大概七八分钟；
3、 油温再升高一点后，复炸一遍，颜色更深后捞出；
4、 留底油下蒜末，花椒干辣椒炒香，倒入鸡肉丁；
5、 翻炒均匀后加两勺白芝麻，一勺葱花翻炒香即可。
二、可乐鸡翅：
1、 准备食材加一勺料酒姜片腌制10分钟；
2、 煎制金黄，下姜蒜要，加半瓶可乐，加两勺生抽，加半勺蚝油，加半勺老抽加年糕。
三、锅巴肉：
1、 里脊肉切片，加入半勺盐和胡椒粉，一勺料酒葱姜抓匀腌制10分钟；
2、 土豆淀粉加水静置半小时，倒掉表面水肉片均匀裹上；
3、 下锅炸至定型油温升高复炸一遍；
4、 锅牛油倒入锅包汁煮开，加入配菜和锅包肉翻炒均匀。
四、糖醋排骨：
1、 两勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺醋，一勺白糖搅拌均匀备用；
2、 排骨凉水下锅加葱姜料酒焯水捞出锅放少许油；
3、 放入冰糖小火熬出糖色，放入排骨翻炒上色，倒入酱汁翻炒均匀；
4、 放入葱段姜片加开水没过排骨，大火烧开转中小火焖煮40分钟，大火收汁出锅撒上白芝麻即可。
五、虎皮青椒：
1、 两勺生抽，一勺醋，半勺老抽，一勺淀粉，一勺白糖半碗清水搅匀；
2、 油热放入辣椒煎出虎皮；
3、 蒜末小米辣爆香加一勺老干妈，炒出酱香味，放入辣椒翻炒均匀；
4、 倒入酱汁，煮至浓稠即可出锅。
六、红烧猪蹄：
1、 猪蹄凉水下锅加葱姜，料酒焯水捞出油热放入冰糖小火熬出糖色；
2、 倒入猪蹄翻炒均匀，加入所有香料；
3、 加三勺生抽一勺蚝油，一勺料酒，两勺老抽翻炒均匀；
4、 加入开水没过猪蹄，中小火炖煮一小时左右，大火收汁即可。
七、鱼香肉丝：
1、 一勺生抽，一勺淀粉，半勺料酒，腌制肉丝；
2、 调鱼香酱汁：两勺生抽，两勺醋，两勺白糖，一勺蚝油，一勺淀粉一勺红油豆瓣酱，半碗水搅匀；
3、 牛肉肉丝滑熟盛出，蒜末炒香
4、 青椒，胡萝卜木耳丝炒软，放入肉丝，倒入鱼香酱汁，煮至汤汁浓稠即可。
八、香辣鸡爪：
1、 鸡爪加入葱姜料酒焯水捞出；
2、 一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺黄豆酱拌匀 ；
3、 油热炒香蒜片小米辣，倒入鸡爪翻炒上色；
4、 倒入酱汁炒匀，加水没过鸡爪，中火炖煮20分钟完成。
九、辣椒炒肉：
1五花肉小火炒出油脂，放入蒜末爆香，放入辣椒炒出香味；
2、加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，加少许盐，白糖翻炒均匀即可。
