Question

桂林米粉卤水怎么熬？

Answer 1

称好各种卤料，比较多啊，清单如下：
草果 4克
桂皮 4克
甘草 4克
八角 3克
香茅 3克
砂仁 3克
白寇 3克
肉蔻 5克
川砂仁 5克
槟郎 5克
沙姜 5克
香叶 5克
花椒 5克
小茴香 8克
罗汉果 1/4个
公丁香 1克
陈皮 3克
葱 适量
姜 适量

2/6
将步骤1中的卤料起油锅，爆香后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时

3/6
再将牛肉放入卤料锅，小火炖半小时后，把煮出来的沫子给撇掉。
4/6
再放入冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐，继续小火熬2小时，过滤所有卤料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。