Question

罐头瓶淹酸菜怎么做

Answer 1

冬天正是吃酸菜的好时候，今天教大家用罐头瓶子腌酸菜，保证和大缸里腌出来的酸菜一样好吃哦，赶紧过来学习一下吧。

01
大白菜的老叶子不要了，将大白菜叶子一片片掰开，然后清洗干净控干水分，切成小块，不然罐头瓶子可装不下正片的白菜叶子。

02
罐头瓶子清洗干净，控干水分，或者用厨房用纸擦拭干净就行。

03
白菜撒上食盐，用手压实，过一会儿压一压，直到腌制出水为止。

04
将大白菜装进罐头瓶子里面，装好之后用手或者勺子筷子捣一捣，将其压结实，封好口冰箱保存或者阴凉处保存一礼拜，酸菜就做好了。

Answer 2

在冬天即将来临之前，东北基本每家每户都还是忙碌腌制酸菜了，自己腌制的酸菜不放任何添加剂，吃的绝对放心，酸菜要腌制一个月，酸菜里的亚硝酸盐菜会下降。可以放心的吃了！东北的冬天异常寒冷，除了冬储大白菜，家家都会用大缸腌酸菜，大人们捞出带着冰碴的酸菜，切成细细的丝，炖肉、炖排骨、炖血肠、炖粉条，这都是我儿时记忆中的美味啊！不在东北有段时间了但依旧想念东北的酸菜，于是在家动起手来，一个简单的罐头瓶就可以完成的东北酸菜，满满的记忆中的味道。

腌好它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，还可以加入火锅中，口味多变， 益处多多。。。让人都灰常喜欢吃它。 但是这酸菜在外面买，不仅有点贵， 而且还有些不放心。很幸运的的是自从学会用罐头瓶腌酸菜，这问题就可以迎刃而解了，自己在家也可以轻松做出这美味又有营养的酸菜。真是美味唾手可得！

准备一颗大白菜将洗净的大白菜对切成四片；

把洗干净的酸菜切丝，不用切的特别细

切丝的白菜撒盐，像我这么大的莲花菜，一朵莲花菜，用小勺子放上三勺子盐左右。盐适量腌出来的酸度刚好，盐多的话酸度就低。

这是用盐拌匀的白菜，并腌制10分钟，其实我也总说不清楚我自己会腌制多长时间

你看此时已经腌出很多水了

用手攥去水份，（腌菜的瓶子要记得提前杀菌消毒）或者像我一样更懒一些，就是把瓶子洗干净了以后，把烧好稍微放凉一点的热水倒进去，然后把瓶子盖上，上下摇动，然后让它静止四五分钟左右，打开盖子，把水倒掉，放凉就好。讲究一些的就烧上一锅水，把瓶子放进去煮一下。

最后一步就是在瓶口上盖上保鲜膜，然后把盖子盖紧，倒置过来。其实快一点三四天就能吃了。（如果你准备的瓶子密封差的话就正着放好了）但是我一般都会放一个月左右，据说可以减低硝酸盐。而且放的时间越长越好吃。

菜不要压的太实，松一些。瓶子倒料水的时候要留些空间。

这是之前腌制的一瓶弄的太瓷实了，其实是不好发酵的，大家做的时候，瓶子里的菜量不要向我这样放这么多，瓶子的一大半就好了，太满了容易腌坏或是涨爆瓶子（我这是剩了一些菜，不想再分瓶子了，硬挤到一个瓶子里）还好，这次的没问题

Answer 3

将大白菜切成丝少盐卤一下，然后装入罐头瓶内封好瓶盖即可