Question

怎样用简单的方法在家自做酸奶？

我非常喜欢喝酸奶。总是买来喝。我想知道怎样能在家里自做酸奶呢？谢谢。

Answer 1

　　1、将面包机的桶清洗干净，擦干水分。
　　2、倒入冰糖粉、倒入酸奶、倒入牛奶，搅拌均匀。
　　3、将桶放入面包机里装好，调至发酵档位，最高六小时，就调到六小时。
　　4、时间到后，已经是粘稠的酸奶了、盛入杯子里，根据喜好加入果粒，美味酸奶做好了。
　　酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

Answer 2

1.材料：1升 鲜牛奶；1包 乳酸菌粉(或原味酸奶一小盒)
2.工具：煮牛奶的锅子；发酵的容器；温度计；酸奶机(如果您的烤箱有低温发酵也可以)

3.制作过程：
1. 用沸水消毒锅子和容器，放到一边待用
2.将牛奶倒入锅子，用中火慢慢煮至85-90度(没有温度计可以在锅子四周的牛奶冒泡时关火)
3.将牛奶的温度降至55度左右时(没有温度计可以用下嘴唇试下，不烫就行)
4.把乳酸菌加入牛奶，混合均匀后，倒入发酵容器后密封
5.将容器放到50-55度的环境发酵6-8小时(具体时间看情况而定，一边用酸奶做的发酵时间较短)
6.待牛奶变的浓稠，像能豆腐是，就完成了。此时可以放写糖或水果，然后放入冰箱，等凉了就能吃了。

自制酸奶非常简单，但如果您还是不幸失败了，那么可能有一下一些原因：
1.奶源问题：一般使用鲜牛奶制作，经过高温灭菌的牛奶或是奶粉冲调的都不适合做酸奶
2.乳酸菌失效：如果能排除乳酸菌本身的问题，可能是您使用的容器没有消毒抑制了乳酸菌的生长；或是发酵温度太低导致发酵缓慢；还有就是乳酸菌放入过早，牛奶温度过高而杀死了乳酸菌。
3.发酵过程中请勿搅动酸奶，因为乳酸菌是厌氧菌。
4.发酵过头：如果有大量乳清渗出，那么您发酵时间过长了，此时酸奶的组织会变粗且酸味较重。
在其他奶酪制作中，也应当注意以上几点。

Answer 3

酸奶不用买，教你在家自己做，方法简单干净，快动手试试吧！

Answer 4

自己做酸奶，要有乳酸菌（可以买的），奶粉和鲜奶鲜奶都可以做，把鲜奶先煮沸，待它冷却的42、43度左右时，加入菌种，搅匀，盖上盖子在40度的条件下发酵五六个小时就可以了。

Answer 5

实在想方便做的话，你可以去大商场找专门做酸奶的酸奶机。它可以在4-5小时内做出酸奶，可能味道不大对，但营养还是很好的。要注意看说明书哦