Question

超市里买回来的肉馅需要洗吗？怎么洗呢？

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Answer 1

我很少买超市里的现成肉馅，因为以前是做餐饮的对超市里和市场上的肉馅比较了解。所以不到万不得已是坚决不买的，因为:超市里放肉馅基本都是“边角余料”做的，所以肉馅的价格要比肉便宜很多。

还有一部分肉馅是顾客买肉后，结账时放弃的肉，被超市人员发现后取回的。（在超市里管这种物品叫“孤儿”）这种肉因为有时候发现的晚，不能当新鲜肉售卖，所以搅成肉馅出售。还有就是一些上架比较长的肉，为了挽回损失而搅成肉馅，新鲜度都会下降不少。超市里很多冷冻的肉馅，因为搅制锅中添水，导致肉馅涨称厉害。所以超市里肉馅的售价要比鲜肉便宜不少。

超市里和农贸市场里现成的肉馅我很少购买，购买肉馅我都是买鲜肉现场搅制。超市里的肉馅需要清洗么？如何清洗肉馅现成的是无法清洗的，因为:肉馅中的脂肪和瘦肉已经搅在一起，清洗的时候不论如何清洗也清洗不净，只能是黏滑的一团。肉馅的吸水率特别高，清洗的时候相当于给肉馅打水，会使肉馅吸水膨胀。清洗时脏水都被吸进肉馅中，还不如不洗。

如果真的觉得肉馅不干净，想要清洗。那么就只能有一个办法，就是把肉馅焯水处理。不过这样处理的肉馅，只能当做熟馅来使用。为了保证肉馅中的杂质全部析出，最好选择冷水下锅来焯烫肉馅。不过这样处理过的肉馅，也失去了肉馅的意义。所以大家购买肉馅时，最好是买鲜肉让摊主现场给清洗、搅制，这样才会吃的完全放心。至于买现成的肉馅，要想清洗只有热水焯烫这一招，因为这样可以把肉馅中的水分给脱出来。不过也失去了购买肉馅的意义，大家觉得呢？

Answer 2

其实不建议洗的，因为一洗就散开了，而且不好烹饪。如果非要洗的话建议用温开水烫一遍，这样肉馅不会太散，也起到杀菌消毒的心理作用了。

Answer 3

不需要洗，那些都是清洗过的，而且都进行过杀菌，不需要再洗的。

Answer 4

不用清洗了可以直接做饺子，因为超市里的肉馅用水清洗会导致肉馅中的营养会流失，要洗的话，应该在猪肉绞成肉馅之前洗干净就好。

Answer 5

需要洗，因为超市的肉馅切之前不一定洗干净了，而且不能保证机器的干净卫生，所有最好洗一下。可以把肉馅倒进洗菜盆，加入适量清水，仔细揉搓，把肉馅捞起来，重复清洗几遍即可。