Question

鱿鱼怎么炒

Answer 1

用料

主料

• 

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  鱿鱼2个

辅料

• 油

  一勺

• 盐

  一撮

• 胡萝卜

  一个

• 黑木耳

  一把

• 青椒

  几个

• 大蒜

  几颗

• 生抽

  2勺

• 淀粉

  1勺

爆炒鱿鱼的做法

1.

食材都准备好



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2.

木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。



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3.

鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。



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4.

在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。



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5.

将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用



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6.

姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。



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7.

取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。



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8.

锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。



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9.

电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。将黑木耳倒入，继续翻炒。黑木耳大致翻炒后，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。



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10.

淋入调好的酱汁



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11.

不停地翻炒，直到酱汁微微收干即可。



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爆炒鱿鱼成品图



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烹饪技巧

1、鱿鱼的花刀一定要切在没有鱼皮的那面，否则是不会出变卷的。
2、汆烫鱿鱼不能过久，炒制也一样，如果时间过久，鱿鱼会变得很硬。

Answer 2

炒鱿鱼一定要注意火候，将鱿鱼切成片儿或者多少下入热水中焯十秒钟就捞出，放入锅内爆火。加入葱姜蒜爆炒20秒钟马上捞出。

Answer 3

1、将买回来的鱿鱼清洗干净，把鱿鱼肉切成细细的花刀，准备好配色的辅料：青椒、红尖椒、泡椒、蒜白，分别洗干净，切好备用。将切好的鱿鱼放入烧滚的开水锅里，焯烫1分半左右，捞出来沥水备用。

2、烧热锅放油，先放入少许花椒炸几秒钟后，再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味。把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟。倒入鱿鱼爆炒1分钟，让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味。

3、先加入1勺料酒去腥，再加入少许盐和蚝油翻炒入味，关火。辣椒爆炒鱿鱼就做好了，装盘。用辣椒炒鱿鱼一点腥味也没有，非常好吃。

Answer 4

食材：油、盐、胡萝卜、黑木耳、鱿鱼、青椒、大蒜、淀粉、生抽。

1、木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。

2、鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用。

3、姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。

4、取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。

5、锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。

6、电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。将黑木耳倒入，继续翻炒。黑木耳大致翻炒后，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。

7、淋入调好的酱汁。

8、不停地翻炒，直到酱汁微微收干即可。

鱿鱼功效：

1、防治贫血

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁、等人体所需的矿物质，这些物质对骨骼的发育非常的有效，还能起到造血的功能，能够治疗贫血的症状，而且其中一些含有的营养物质还能起到防辐射的作用。

2、预防糖尿病

鱿鱼中的营养物质能促进胰岛素的分泌，这样就能对糖尿病起到预防的作用，还能起到解毒的效果，而且对酒精也有一定的防御效果，在喝酒的时候吃一点对喝酒的人来说是很有利的。

3、恢复视力，改善肝脏功能

鱿鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

4、调节内分泌系统

鱿鱼富含维生素，具有调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。