Question

怎样炖鲫鱼好吃又简单

Answer 1

怎样炖鲫鱼好吃又简单
食材

鲫鱼 一条
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 少少量
豆瓣酱 适量
生抽 少量
食用油 适量
花椒 20粒
八角 2粒
醋 几滴

方法/步骤

材料准备，鱼改刀，葱切段，姜切片，蒜一分为二切块
一定要把鲫鱼处理干净，血水洗净，我个人认为血水腥味最大，不洗净做出来肯定不好吃
洗净后把鱼改刀，就是那刀在鱼身上随便剌几道口子就好了，目的是方便入味
热锅凉油，把锅烧冒烟了加凉油<不粘锅预热就好了>，油温上来之后均匀撒一圈盐在锅（千万不要撒多了，不然后面会咸）把鱼煎至两面金黄后盛出备用
把刚刚煎鱼的油倒掉，油已经有腥味了。锅底重新倒油，油温不要太高，油热后下葱段姜片蒜块，煎几秒后加豆瓣酱改小火，把豆瓣酱煎出香味（快速搅避免粘锅糊掉），煎出香味后加开水，水一定要一次加足，不然后面在加水会很影响味道，随后加入花椒八角
锅开之后加生抽调味，滴几滴醋可以去腥增香，加盐，盐少放因为豆瓣酱本身就很咸，调好味后将鱼放入。到此为止就基本上大功告成了，接下来只需要开小火慢炖半个小时。俗话说的千滚豆腐万滚鱼，再加上咱们这鱼也没有提前腌制，所以炖的时间一定要到位。
半个小时后出锅！喜欢香油的加几滴香油，喜欢吃香菜的放点香菜就大功告成了。

注意事项

煎鱼要小心，不要煎碎了不要煎糊了
豆瓣酱可以多放一丢丢，一来可以酱香味更浓郁，二来豆瓣酱本身的咸味可以让后面的过程不用放盐，但也不可放太多
调味！重中之重！只加生抽与盐，重要的是由于要炖半个小时，炖完之后汤肯定会变少，味道肯定会变重。避免的方法：1一开始调味稍微调淡一点，2一定是小火，只要能看到汤在沸腾就好了，火大的话一会儿就把汤汁给熬没了

Answer 2

烹饪鲫鱼是个比较棘手的问题，当然，这对于会者不难，难者不会，要想做的好吃，首先就要把鲫鱼收拾好，然后就是去腥，通常去腥所要用的材料都有葱姜蒜，花椒、料酒等；做好了真的是美味至极，回味无穷的，鲫鱼无论是炖汤清蒸还是红烧，都有它本身鲜嫩的肉质，爱吃鱼的朋友们，不知道你最中意哪一种做法呢？下面要介绍的9种鲫鱼做法美味的流口水，快来感受下吧！

1、鲫鱼蒸蛋

2、茄汁鲫鱼

3、电饼铛烤鲫鱼

4、鲫鱼豆腐汤

5、泡椒鲫鱼

6、清蒸鲫鱼

7、鲫鱼萝卜丝汤

8、葱油鲫鱼

9、红烧鲫鱼

鲫鱼肉质细嫩，营养价值也很高，那么我们生活中如何挑选鲫鱼呢？

1、选择新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而不新鲜的鲫鱼的眼睛是凹的；

2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分；

3、体型过大的鲫鱼不建议购买，不仅不容易煮熟，因为鱼龄长的原因，肉质也没有小的嫩；

4、尽量选择身体扁平、色泽偏白的鲫鱼，

Answer 3