Question

高筋面粉可以包饺子吗

Answer 1

饺子象征着团圆，而且民间甚至还有冬至吃饺子冬天不冻耳朵的说法，饺子是冬至的传统习俗，这样的习俗一定不能忘了，不管有没有回家，我们都要吃饺子。如果不会包饺子，那就去超市买速冻饺子，但是我觉得，还是自己包的饺子好吃。

包饺子分为两个步骤，一个是擀饺子皮，另一个是拌饺子馅，做好这两步，包饺子就很简单了，煮饺子就更简单了。拌饺子馅按照个人的口味来，一般都是荤素搭配的，这样好吃不腻，营养也丰富。

擀饺子皮就比较难了，北方人比较拿手，如果是南方人，那就不一定了，很多人都会选择买现成的。我觉得饺子皮也要自己擀才好吃，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，买的饺子皮可没办法做到。

包饺子用哪种面粉？很多人问我，用高筋还是低筋，其实都不对。

饺子皮不能用高筋，因为太筋道了也不好吃，而低筋面粉容易破皮露馅，也不适合。那我们就用中筋面粉。

ps：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉到底有啥区别？

低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在百分之八左右。
中筋面粉就是最普通常见的面粉，是整粒麦子直接加成粉的，而低筋面粉只要麦子外面的面粉，高筋面粉则只要麦子中间的部分。

高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。小麦在磨成面粉时，越是靠近中心的面粉蛋白质越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四之间，所以面粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成面团。

我们一般吃选中筋面粉就可以，中筋面粉用途最广，大多数面食都可以用它来做，如果是做蛋糕饼干可以少买点低筋面粉，如果是炸油条做面筋的话可以选择高筋面粉。

但是和面的时候不光光是面粉加水，今天我教你一招，这样做的饺子皮不破皮不露馅。下面我们一起来看看吧～

【饺子皮】

食材：中筋面粉500g、鸡蛋1个、盐1勺。

做法：第一步，首先称500g面粉，再加1少盐拌匀，然后打入1个鸡蛋搅拌均匀。

第二步，然后准备温水，因为是冬天，水温和体温差不多就可以了，然后倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状，就可以不用加水了。

第三步，然后将面絮揉成面团，软硬适中，然后盖上保鲜膜片松弛一段时间，再拿来擀饺子皮。

第四步，饺子皮要擀成中间厚边缘薄的状态，这样饺子不容易露馅，擀饺子皮的时候记得撒些干面粉，防止粘连。

烹饪技巧：

1、饺子皮和面的时候加点盐和鸡蛋，可以增加饺子皮的韧性，包饺子的时候就不容易破皮露馅了；

2、买的饺子皮都是用模具压出来的，没办法做到边缘薄中间厚，我们自己擀饺子皮，可以把边缘擀薄点。

Answer 2

可以的。

饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。
以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤,煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起.面汤清晰无沉淀,饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软,品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。
适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求.饺子粉选用小麦原料时,按不同小麦品种内在成分,挑选色泽自的小麦,含面筋质高的硬小麦.和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配;按制粉工艺要求调整原料品种数量比;按人体所需营养要求,确定原料入机最佳选择方案。
饺子粉是高筋面粉吗
2、饺子粉和面粉的区别

饺子粉是高筋粉,而普通面粉是中筋粉、低筋粉。
高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5%~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;
软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。
饺子粉是高筋面粉吗
3、饺子粉的营养价值

饺子粉:选用优质小麦、有机小米、玉米、黄豆为原料。通过高科技的除尘除杂设备和传统石磨低温、低速研磨工艺生产而成,无食品添加剂,无等级提取物,最大程度保留了粮食作物所含的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钙、磷、维生素B1、B2等多种成份,特别是胡萝卜素和维生素E是其他机制面粉的好多倍。制作出的馒头口感柔韧、麦香浓郁。天然石材含有的钙、铁、锌、硒等十几种人体必须的矿物质与小麦营养元素自然融合,浑为一体,更增加了面粉的营养成分;长期食用有益于亚健康人群的身心健康。
如何挑选饺子粉

1、看: 优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
2、闻: 手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3、摸: 优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
4、尝: 取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

Answer 3

一般来说，想要做饺子皮的话，直接使用在超市购买的饺子粉就可以了，通常我们所说的面粉都是中筋面粉，而饺子粉，就是高精面粉。

用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮，不容易破皮，平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉，不耐煮，而且容易炖烂。

那么应该如何区分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢？我们可以通过其蛋白质含量进行区分。高筋粉蛋白质含量在10.5%-13.5%左右；中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右；高筋粉蛋白质含量在6.5%-8.5%左右。

另外一个要注意的就是，注意区分高筋面粉和高精面粉的区别，做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉，高筋面粉才是说明面粉的筋度，而高精面粉，说的是面粉的加工程度，即精度。
我们全是很喜欢吃粽子的。在这些日常生活标准不很好的生活里，我们都觉得水饺是最好吃的食物。如今也是有许多人都钟爱吃粽子的。可是有些人包的水饺也不太美味。有些人感觉是自身用的水饺粉不太对。以便让大伙儿作出美味的水饺，我们需要用好的小麦面粉做饺子皮。
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1、水饺粉是小麦面粉中的一种，普通面粉是中筋面粉，水饺粉是高筋面粉，包出的饺皮较为劲道，耐煮，不容易皮破。我们平时做饺子用的小麦面粉大多数是中筋面粉包出的水饺不容易久煮，并且非常容易煮烂。
2、以麦子为原材料做成的供制做水饺用的小麦面粉称之为水饺专用型粉。用水饺专用型粉制做出去的水饺在煮的全过程中不易开皮、皮破或浑汤，煮好的水饺在菜盘里放一小一段时间不容易粘接在一起.汤面清楚无沉淀，饺皮雪白、晶莹剔透、有光泽度且绵软，品味时口味细致、可口、不粘牙且有咬劲。
3、为融入做饺子擀面皮的加工工艺、品质的质量规定.水饺粉采用麦子原材料时，按不一样麦子种类本质成份，选择颜色自的麦子，含面条质高的硬麦子.揉面柔合叉易包起来馅芯且木薯淀粉适当的软麦子、红麦子等开展配搭;按制粉加工工艺规定调节原材料种类总数比;按身体所需营养成分规定，明确原材料入机最好的选择计划方案。
根据以上这种专业知识，我们了解了做饺子的小麦面粉的专业知识。除开要认识一下水饺的小麦面粉外，我们也要纯手工制作水饺的包馅。要是搞好了那样的工作中之后，我们就能作出美味的水饺。我们能够在日常生活中多多的的了解一下一些菜式的做法，那样我们就能自身作出一些美味的食物。

Answer 4

高筋面粉应该用作面包、饺子、面条和薄煎饼。高筋面粉有麦香的味道，可以做面包、馒头等，面包蛋糕…只是方法不太一样
如果袋子上有高筋面包粉，那是专门为面包做的，别的什么也做不了。只有写着高筋面粉的，可以做面条，饺子，煎饼，咱们日常做的那些面。
我今天刚在某宝上买的韩城佳乐特尔小麦粉是高筋面粉查了一下面筋高达28%以上，用这个做了馒头（包子和花卷也可以）。
高筋面粉对面条和蛋糕很好吃。
高筋粉做饺子皮用的高筋面粉皮可以做的很薄而且不容易煮破，它很好，面筋高在擀面杖上花的时间比较多一些。面条也可以做。
我还做了鸡蛋饼和高筋面粉疙瘩汤，酸拌筋。这个佳乐特尔小麦粉，即高筋面粉，其蛋白质含量为12%左右，湿筋值大于28%。适用于制作面包、面条、面筋饼等。
饺子皮和高筋面条很好吃。
用水调成糊状，加入韭菜、葱和鸡蛋，做薄煎饼。
把面条卷成一个球，然后把它们压成条，切成片，然后像面条一样煮熟是很有嚼劲的。

Answer 5

答，可以包饺子。而且包出来的饺孑，口感很好。