水煮虾，冷水还是热水煮？
虾是一种营养价值特别高的食物。煮虾的时候一定要用热水煮，这样可以让煮出来的虾非常鲜嫩可口。如果虾在冷水中煮熟，鱼腥味仍然很难去除。虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮熟的虾味道会很差。
扩展信息:
注意事项:
煮虾的量一定要足，所以水量是虾的两倍。比如煮1斤虾，需要2斤水。充足的水分可以催熟，使肉有弹性。
煮虾的时候，先放姜和葱。只有这样才能有效去除虾的腥味。也可以直接放点花椒，大料，或者十三香。
三米粥铺
2024-11-07 广告
青虾它很嫩，有很多做法，很多人都喜欢吃。说到大虾、蒸虾、煮虾、焖虾和蒜虾，每一种都让人流口水。煮虾时，有些人用冷水煮，有些人用热水煮。哪条路是正确的？让我们今天谈论它。
不管是鲜虾还是冻虾，“最忌讳”的就是直接煮！再走一步，虾肉就会新鲜可口，没有鱼腥味。鲜虾和活虾都要清洗，尤其是冻虾，不能直接煮，必须先解冻。解冻时不要用热水或开水，用清水浸泡，夏天放在冰箱里以防变质。鲜虾或冻虾清洗后，不能直接煮沸，腌制需要一个关键步骤——。将大虾放入碗中，加入适量生姜和料酒，搅拌均匀，腌制至少15分钟，可有效提前去除腥味和味道。料酒含盐，所以不要放盐，否则虾肉会变成柴火，所以这一步必须加入。你煮什么样的水？我周围的很多朋友直接用冷水做饭，而其他人用热水做饭，这实际上是错误的。
让我们与你分享煮虾的具体做法。照我说的做，确保你煮的虾新鲜可口。
购买鲜虾，去除虾须，挑选虾线。最好不要在这些地方吃饭。用清水冲洗并沥干水分。
将大虾放入大碗中，加入适量料酒和姜片，搅拌均匀。如果使用活虾，最好在上面盖一个盘子，以免虾跳来跳去，腌至少20分钟。
将适量的水倒入锅内，加入一把胡椒和一些生姜，然后半罐啤酒，加入一勺盐，用大火加热，煮至锅底起泡，然后倒入大虾，煮3分钟，然后当大虾变红并弯曲时取出它们，在冰水中浸泡5分钟，沥干水分。
洋葱去皮洗净，切丁，去掉青椒和红辣椒的种子和花梗，然后切丁，放入小碗中，加入一些酱油、香醋和白糖，在煎锅里烧一勺热油，倒在上面，搅拌均匀，蘸汁。
把虾放在盘子里，蘸上调味汁。
我们在煮虾的时候一定要用热水煮虾，因为这样煮出来的虾会特别的好吃，而且特别的鲜美，如果用冷水来煮虾的话，没有办法去掉它的腥味，煮出来的下回特别难吃，而且口感也不好。在锅中放入水，水开后把虾放进去，它的表皮变成红色，就可以关火了，一定要是热水，不能吃凉水。
水煮虾
超级无敌简单的一道菜，不论你做没做过饭，好吃又简单，家里来客人绝对拿的出手，我们家一直是这么做的，基围虾我也特别喜欢这么吃，水煮最大程度上保留了营养和鲜美
用料
虾 一斤
姜 3片
盐 适量新手可以慢慢加
料酒 2勺
小葱 五六根
水煮虾的做法
虾买回来的时候放水龙头开小点冲，确保不死，死了影响口感
锅里添满水，放入料酒 葱 姜 煮到开
水开时放入基围虾，煮三到五分钟，放入盐 ，出锅倒入大碗中放凉，汤也倒在里面哦。
拿个小碗倒点六月鲜生抽，放入蒜末，红辣椒碎，虾蘸着蘸料超美味
小贴士
我平时都煮三四分钟，这个时候出锅是虾肉最嫩的时候
水煮虾
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
用料
虾 20只
姜 5片
盐 5克
料酒 2勺
葱 5片
西兰花 1朵
水煮虾的做法
大虾浸泡十五分钟
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踢虾线，虾须，准备葱姜
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加入料酒和盐，腌制十五分钟
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凉水直接加入虾和葱姜，烧开后转中火煮五分钟，适当加盐
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煮西兰花做配菜，搭配出锅。
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活的虾含有寄生虫，如肝吸虫、肺吸虫、圆管吸虫等，不过存在感染概率的问题，比如淡水虾感染肝吸虫的概率相对较高，海水虾感染概率低。
肝吸虫主要寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里，人食用了生的或未熟的鱼虾肉，就可能感染肝吸虫病，肝吸虫感染的人群，会导致恶心、上腹部饱胀不适、肝部隐痛、腹泻等症状，还会增加肝胆癌症的风险，国际癌症中心将它列入一类致癌物名单。
以下是煮虾时的注意事项
1、虾用清水冲洗一下沥干水份就行，不需要去虾线，千万不要浸泡。很多人都说虾线是很脏的，吃的时候是一定要去掉的，每当我们在吃虾的时候，剥开外皮，掰开虾背的时候，我们就会看到一条黑色的或者青色的一条线，在虾的背上，其实它是虾的消化道，里面的黑色的东西，就是虾里边残留的排泄物。其实虾线，它是虾的肠道，如果你介意的话可以去掉，不介意的话，吃了也是没有什么关系的，但是他确实是有些不干净的，所以，通常在我们处理虾的时候都会把这条虾线给去掉，但是如果你不小心吃过或者说是懒得处理的话，那就没有什么大事，有些朋友说他是在海边长大的，他从来都不挑虾线，五星级的酒店也没有见过挑虾线的，有的人说不把虾线的话，吃了会食难以下咽，所以说，去不去虾线，看你自己了。
2、煮虾不能用冷水下锅煮，冷水下锅煮虾时间过长，肉偏老，吃着肉很柴。必须将水烧开后再放虾，这样煮出来的虾肉质鲜嫩而不腥。
3、煮虾必须用大火，煮虾时间最多5分钟，小虾3分钟即可，时间过长煮出的虾肉会变老。虾在水开后再煮5分钟一般都是可以杀死寄生虫的。一般来说只要煮熟煮透了之后都是不会有什么问题的，可以放心的吃。虾中就算有寄生虫，只要加热时间超过3分钟就可放心食用。不放心的话就多加热一会，让食物彻底熟透，千万不要半生不熟。
4、如果用淡水煮虾，水中必须加一点盐，这样煮出的虾口感好，肉质更鲜嫩。
5、水煮虾千万不要腌制，那样真的很难吃，吃虾就是吃鲜味。
6、煮虾时，水烧开后才能下入姜片，不要随冷水下锅，不然除腥效果不好，快出锅时放少许醋去腥。
以上就是煮虾的六大注意事项，希望对您有帮助，如果您还有什么好的方法，我们一起来交流。
