Question

煮鸡蛋和蒸鸡蛋哪个有营养价值

Answer 1

生鸡蛋由于含有丰富多彩的蛋白和软磷脂，价格低且制做方法多元化，不管成年人还是小孩，都非常喜欢，是很好的平时补充营养成分的食物。生鸡蛋也是发热量最少的饱腹感食材，减肥瘦身的盆友每日能够挑选吃蛋白质来控制休重，不但可以摄入充足的蛋白，还能推动肌肉的转化成。

一、从营养成分的层面剖析

从营养成分的层面剖析一般状况下所有人每一次数最多吃1~2个生鸡蛋，煮蛋和蒸鸡蛋哪家有营养成分高些且更有利于身体消化吸收呢?煮蛋和蒸鸡蛋，蛋的营养成分不容易外流。由于生鸡蛋的外边有一层硬实的机壳来维护着生鸡蛋使其营养元素不容易外流，即便外流也仅仅外流非常少一部分。因此蒸鸡蛋和煮鸡蛋的营养使用价值高些。炒蛋得话，由于其失去硬实的机壳的维护因此在火灾的蒸炒下非常容易便会外流一部分，而伴随着生鸡蛋内的水份的外流，也会伴随着水份的挥发又外流一部分。因此从营养成分的视角上考虑到煮蛋和蒸鸡蛋会比炒蛋更营养成分一些。从身心健康的视角剖析煮鸡蛋的营养物质外流较为少，因此它的营养成分较为平衡。如果是炒蛋得话那么就需要担忧了。因为它的本身营养元素会外流一部分，而且由于生鸡蛋的脂肪率很高，再用食油炒一下得话如果是食用油还行，如果是动物油脂得话那么就高些了因此从身心健康的视角上而言还是煮鸡蛋的营养使用价值高些一些。

二、怎么煮鸡蛋最好是
你了解怎么煮鸡蛋最好是吗不论是从营养成分层面考虑到还是从身心健康的层面考虑到煮蛋才算是最理想化的烹饪方法。可是煮蛋真的是扔到水中煮开那么简易吗。实际上煮蛋里边的大学问可有很大的注重。最理想化的煮蛋应该是鸡蛋清早已烂熟凝结而鸡蛋黄还处在半凝结情况之中。太生或是很熟的生鸡蛋都不太好。一般来说需要把水烧开之后再转至文火煮5~6分钟就可以了。假如煮蛋太生下会营养成分人体对蛋白的消化吸收，假如很熟也会影响身体对蛋白的消化吸收。可是，假如长期性服用生鸡蛋清得话会阻拦身体对生物素消化吸收会引起手指甲过脆和脱发等病症。
因此再服用生鸡蛋的情况下是服用炒蛋，煮蛋和蒸鸡蛋中间我们无需担心了。由于我们如今早已了解煮鸡蛋的营养使用价值是最大了。炒蛋，煮蛋和蒸鸡蛋高级营养师觉得吃煮鸡蛋营养成分最大也就不容易由于误食而奢侈浪费了。
煮蛋和蒸鸡蛋哪家有营养成分呢？实际上二者的美食方法，鸡蛋的营养使用价值全是类似的，相对而言得话，煮鸡蛋的营养外流比蒸鸡蛋是要小一些的，可是口味上而言，蒸鸡蛋是比煮蛋更强一些的。

Answer 2

煎蛋不如煮鸡蛋或蒸鸡蛋营养，具体如下：

1、从营养角度看，煎鸡蛋经过高油温煎炸，营养损失比较大，所以不提倡吃煎鸡蛋。外面制作的煎鸡蛋的油大多重复使用，产生一些致癌物，如过氧化物和丙烯醛，营养价值并不高。即使自己在家在家做饭，从营养学的角度来看，也不建议来吃煎鸡蛋。

2、在食物的加工过程中，要想有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免“高温”和“高油脂”。首先，在烹调时避免高温，蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右，而煎鸡蛋的温度会达到170℃，油炸的温度甚至高达200℃以上，这样会使糖化蛋白大幅上升。

3、在“有益心脏排行榜”中，按先后顺序分别是水煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花汤和蒸蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。“蛋白质最好消化排行榜”，按先后顺序分别是水煮蛋、煎荷包蛋和摊鸡蛋、蒸蛋。“维生素保存排行榜”，按先后顺序分别是水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋、炒鸡蛋。

虽然鸡蛋营养全面，但也要注意适量食用：

1、水煮蛋每天吃1~2个，煎鸡蛋含油较多，一周吃1~2次即可。

2、中国人坐月子有送鸡蛋、吃鸡蛋的习俗，手术病人也常通过吃大量鸡蛋补充营养。孕产妇、手术病人没必要吃太多鸡蛋，每天吃1~2个即可。

3、患有过敏、胆结石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎鸡蛋，容易造成血脂升高，不利治疗和康复。

鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。

Answer 3

鸡蛋是我们每天都会吃的食材，经常吃鸡蛋可以使我们的身体更加强壮，免疫力也能得到提高。而鸡蛋又有不同的做法，例如煮鸡蛋和蒸鸡蛋。不同的做法不仅使鸡蛋在口感上有很大的区别，更重要的是人体能够吸收的成分也是不一样的。那么，煮鸡蛋和蒸鸡蛋的区别到底在哪里呢？

首先要了解鸡蛋的营养成分，每100克中的营养成分：能量156千卡、蛋白质12.8克、脂肪11.1克、碳水化合物1.3克、叶酸113.3(维生素B9)微克、胆固醇510毫克、维生素A194微克、硫胺素(维生素B1)0.13毫克、核黄素(维生素B2)0.32毫克、烟酸(维生素B3)0.2毫克、维生素E2.29毫克、钙56毫克、磷130毫克、钾154毫克、钠131.5毫克、碘27.2微克、镁10毫克、铁2毫克、锌1.1毫克、硒14.34微克、铜0.15毫克、锰0.04毫克。

我们在日常的饮食中吃蛋白和蛋黄。鸡蛋白中含丰富的蛋白质，以卵白蛋白为主，另含一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋黄中几乎含一个鸡蛋的全部脂肪，含丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B族，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。在食用鸡蛋时可根据自己的身体需要来选择性食用，比如运动强度较大的可多食用蛋白、自身胆固醇偏高的应避免吃蛋黄。

从鸡蛋的营养吸收和消化率来讲，煮蛋、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此可见，煮蛋和蒸蛋的吸收是最好的。另值得一提的是，从营养角度来看，豆浆和鸡蛋搭配可取长补短。

豆浆中虽然含丰富优质蛋白，但时蛋氨酸含量较少，这一点鸡蛋可以弥补;鸡蛋中胆固醇含量高，豆浆中不但不含，还富含可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇，两者搭配既能获得鸡蛋的丰富营养又能减少胆固醇的危害。但豆浆必须要煮熟煮透才能喝。鸡蛋营养虽丰富，也不宜过多摄入，正常人每天1~2个足够了。

Answer 4

一样，都是原味儿，鸡蛋的营养价值
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、胆固醇、脂肪、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
鸡蛋的食用效果
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的选购窍门
看蛋壳：表面有一层白霜的比较新鲜；
摸蛋壳：有粗糙的感觉；
听声音：用拇指和食指捏住鸡蛋在耳朵边轻轻摇晃没有声音或是声音闷实的是新鲜的。
鸡蛋.jpg蛋壳光滑比较亮的是存放时间久的，拇指和食指捏住鸡蛋在耳朵边轻轻摇晃有咕噜声的陈的鸡蛋不建议买。把鸡蛋放到水里鸡蛋平躺在盆底的是新鲜的，立起来的不新鲜。
鸡蛋的存储技巧
鲜蛋买来后，当您把鸡蛋码在各种容器里时，可别小看这一拿一放，这里也有许多的科学道理。鸡蛋码在容器里，一定要大头向上，直立堆码，不要横放。这是什么原因？原来，刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成靠黄蛋或贴皮蛋如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋不宜横放。
鸡蛋的烹饪技巧
最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
鸡蛋的食用禁忌
1.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。

2.老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。

3.吃完鸡蛋后不要立即饮茶。

4.忌吃未熟鸡蛋。

5.不宜食量过多。
鸡蛋的食用建议
　　如果蛋壳太脏的话最好洗一洗再打开。鸡蛋是优质蛋白质食品，可以直接洗干净煮，也可以做卤蛋或是炒、做汤、蒸蛋羹等，和面粉做成鸡蛋饼也是一个不错的吃法。磕鸡蛋的时候在平面上磕这样的裂口比较的圆能避免鸡蛋皮掉到蛋液里。搅鸡蛋的时候最好朝着一个方向搅减少泡泡的产生这样做的鸡蛋口感较嫩。保湿面膜：蜂蜜、蛋清各一小匙混合均匀，涂抹在脸上，可进行按摩，刺激皮肤细胞，促进血液循环。10-15分钟干后，用清水洗净，每周两次为宜。美容面膜：将90克浸去皮的杏仁捣烂，掺入鸡蛋清调匀敷脸，留一个晚上第二天早起用米泔水洗净。
美白去皱：鸡蛋3个浸入白酒，密封四五日，用来涂面，能使面黑渐白，皱纹减少。但过敏性皮肤者慎用。
磨砂膏：一个鸡蛋加一小匙细盐，用毛巾沾着在皮肤上来回轻轻磨擦，能除去面部死皮。
小儿软骨病：鸡蛋壳含有90%以上的碳酸钙和少许碳酸钠、磷酸氢等物质， 碾成末内服，可治小儿软骨病。
消炎止痛：用鸡蛋壳碾成末外敷，有治疗创伤和消炎的功效。
治烫伤：在鸡蛋壳的里面，有一层薄薄的蛋膜，揭下蛋膜，敷在伤口上能止痛，帮助伤口愈合。
清洁作用：将蛋壳碾成碎末，放入奶瓶里，用它清洗不用放清洁剂，给宝宝用是非常安全的。也适用洗杯子、去水垢。
灭蚂蚁：把蛋壳用火偎成微焦以后碾成粉，撒墙角处，可以杀死蚂蚁。