Question

泡鸡爪的做法

Answer 1

1.
首先将买回来的鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。
2.
锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，再放入适量食盐、鸡爪、煮开后过冰水。
3.
接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口，准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾晒，再放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋

Answer 2

调料：大蒜(10克) 花椒(5克)胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)
制作流程
凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。
将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。
凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！