Question

家庭版清汤火锅底料的做法

Answer 1

操作步骤如下：
1、筒骨火锅底料的配方，
2、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

3、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

Answer 2

　鱼头锅

　很多食客吃火锅不仅喜欢以鱼头作为汤底，还喜欢吃各式鱼片。建议鱼头与豆腐搭配，这样汤汁更为鲜美。

　主料：鲢鱼头半个、老豆腐500克、萝卜片50克、黄豆芽50克。

　调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、热清油10克、老姜片2片、大葱2段。

　制作：将鱼头洗净、焯水入汤锅中，大火收至浓汤改小火，加调料、老豆腐、萝卜片、黄豆芽烧开即可。

　滋补老鸭锅

　老鸭煲兼顾了美食和养生，曾经被许多火锅店演绎得红红火火。如今老鸭煲也成了冬日火锅锅底的经典。

　主料：老鸭1只、笋丝200克。

　调料：当归5克、大枣4枚、去心莲子20克、枸杞10克、百合5克、盐8克、鸡精15克、料酒10克、热清油10克。

　制作：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。

　筒骨火锅

　清爽滋补型的筒骨汤锅十分适合家庭制作。

　主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

　调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。

　制作：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

　三鲜锅

　三鲜锅具有鲜嫩烫的风格，最宜冬季食用。

　主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克。

　调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段。

　制作：将平菇撕成大片。火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

Answer 3

我们家一般都会用提前炖好的大骨汤，放入西红柿，香菇，大枣，白萝卜块，葱段姜片，烧开即可开涮，健康美味，非常好吃。