小鸡炖蘑菇有怎样比较简单的做法？
小鸡炖蘑菇有怎样比较简单的做法？
所需食材：
嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油2大匙。
制作方法：
步骤
具体操作
步骤1
嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。
步骤2
榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
步骤3
炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。
步骤4
放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。
步骤5
加入榛蘑一起炒匀。
步骤6
加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开。
步骤7
加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
第二种做法，
所需食材：
松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。
制作步骤：
步骤
具体操作
步骤1
松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。
步骤2
仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。
步骤3
将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。
步骤4
锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片。
步骤5
烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。
步骤6
将炒好的所有食材倒入砂锅中。
步骤7
倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。
步骤8
大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可。
做法三
所需食材：
鸡（土鸡，家养）800克，榛蘑（干）100克，食盐1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1颗，干辣椒3个，生抽2汤匙，葱白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙。
制作步骤：
步骤
具体操作
步骤1
准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。
步骤2
浸泡榛蘑的水静置至澄清。
步骤3
土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。
步骤4
大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。
步骤5
锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。
步骤6
放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
步骤7
放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。
步骤8
将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。
步骤9
炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了。
