Question

核桃剥开后表皮发黑能吃吗

Answer 1

核桃肉的黑色部分是变质的核桃肉，吃起来是苦味的已经不能食用，食用之后不但没有营养，反而还会对身体的健康不利。如果核桃仁的颜色仍未白色，无霉变或者是酸败或异味时是可以食用的。若出现核桃仁发黑或者是发黄的情况最好不要吃，鲜核桃外部发黑或者发霉是不影响果仁的话，反而有些变得更好吃。

记着鲜核桃要晒干，鲜核桃仁儿是白的，晒干后核桃仁儿就会变黑，也有的核桃仁本质就是黑的，就是所谓的那种油核桃。而有的是发霉了才会变黑，要是发霉了变黑的，最好是不要食用。核桃又称胡桃，为胡桃科植物，核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质十五到二十克，脂肪六十到七十克，碳水化合物十克，并含有人体必须的钙、磷、铁等多种的微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种的维生素。

把带黑色外皮儿的核桃仁放在开水中浸泡五分钟左右，放入凉水中冷却后，搓掉外皮儿或者是用牙签儿直接挑出外皮儿，然后剥开里面就可以使用里面的果肉。要注意核桃仁有没有发生霉变，如果发生霉变的一定不要食用。

Answer 2

核桃剥开后表皮发黑原因分析：

1、有的核桃表皮发黑是因为核桃受到了病虫害危害，从而造成的核桃仁变黑，这个时候的核桃就不建议食用了，如果拨开表皮，可以看到其肉也已经变黑了，并且有异味。 

2、如果是因为核桃肉经过了翻炒，将表皮炒熟了，其颜色为黄色，但是看起来像是黑色，这时候拨开表皮里面的肉是白色的，闻起来也是有一股香味，是可以吃的。

营养价值

1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；
2、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；
3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；
4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

Answer 3

核 桃是一种非常常见的干果，那么拨开的核桃里的一层皮能吃吗？核桃内表皮发黑能吃吗
核桃
核桃分心木
核桃皮
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拨开的核桃里的一层皮能吃吗
可以。
核桃仁的表面包裹着一层皮，其口感可能有些苦涩，没有核桃肉那么甘甜，但是其实也有一定的营养成分在的。如果实在是觉得这个口感不好，去除以后也是可以吃的，没有什么太大的影响，因为两者都是属于果实的一部分，不存在去了皮肉就不可以吃了。
2
核桃内表皮发黑能吃吗
看情况。
有的核桃表皮发黑是因为核桃受到了病虫害危害，从而造成的核桃仁变黑，这个时候的核桃就不建议食用了，如果拨开表皮，可以看到其肉也已经变黑了，并且有异味。
如果是因为核桃肉经过了翻炒，将表皮炒熟了，其颜色为黄色，但是看起来像是黑色，这时候拨开表皮里面的肉是白色的，闻起来也是有一股香味，是可以吃的。
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核桃的营养在皮里还是在肉里
皮和肉中都含有营养成分。
核桃的皮和肉都是由营养的，而且营养价值很高，建议不要去除。
其中的蛋白质含量很高，可以补充人体所需要的蛋白质，是良好的植物蛋白来源。
核桃里的脂肪大多数是不饱和脂肪酸，含有很多的Omega-6和Omega-3脂肪酸，孕妇在怀孕的时候适量吃一些核桃，可以补充DHA，对宝宝的大脑生长发育有一定的好处。
另外，核桃中含有的维生素E也很丰富，可以有效帮助老年人老人斑的沉积。
同时，核桃也是一位中药材，味甘，性平、温；有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便的功效，可以用来治疗肾虚喘嗽、腰痛等疾病。
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核桃中间那层皮有什么用
核桃中间的那层皮，一般在吃核桃的时候会将其丢弃，但是它其实是有一定用处的。
核桃中间的那层皮是核桃果核内的木质隔膜，在中药叫做分心木，是一味传统的中药材。
分心木的味苦、涩，性平，具有涩精缩尿、止血止带、止泻痢的功效，可以用来治疗遗精滑泄、尿频遗尿、崩漏、泄泻、痢疾等疾病。

Answer 4

核 桃仁由咖啡色的外皮包裹，有时候吃核桃时会发现核桃仁的外皮变成了黑色。那核桃仁皮发黑了能吃吗？
核桃仁
1 核桃仁皮发黑还能吃吗
如果核桃仁颜色仍为白色，无霉变或酸败或异味时，是可以食用的；若出现核桃仁发黑或发黄的情况最好不要吃。

2 为什么核桃仁发黑呢
采摘及后处理不当
若采摘时雨水多，或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗，甚至变黑；

氧化
核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，在有氧环境下容易氧化变色，颜色加深；

病害
核桃采摘时出现病害如黑斑病，轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑的情况；

败坏
陈年的核桃会因保存时间长，出现霉斑或酸败后其外皮颜色也会随着变暗；

3 怎么去掉核桃仁皮
热水去皮
把带黑色外皮的核桃仁放在开水中浸泡5分钟作用，放入凉水中冷却后搓掉外皮或用牙签直接挑除外皮；

蒸煮去皮
把核桃仁放在锅里蒸熟后也很容易去掉外皮了。

微波炉去皮
微波炉或烤箱把核桃仁烤熟后轻轻搓开外皮。

Answer 5

　　都说多吃坚果有利于身体健康，还能健脑补脑，像杏仁、核桃仁、开心果等等，都是市场上最畅销的坚果。有的人将核桃仁放在稀饭里煮着吃，有的人将核桃仁直接生吃，还有的将核桃仁炒着吃，核桃仁的皮变黑能吃吗。

核桃仁的皮变黑能吃吗
　　尽量不要吃，油料作物发黑的一般都不要吃。

　　指导意见：油料作物发黑的一般都不要吃，因为里面的黄曲霉素较多。

　　核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品为胡桃科植物胡桃 Juglans regia L. 的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳及木质隔膜。性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。

　　核桃为胡桃科、胡桃属植物，乔木，高达20 .25米;树干较别的种类矮，树冠广阔;树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂;小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。核桃皮毒性较大，可入药，治疗皮肤脓疖等。

　　核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。

　　核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。长期食用益寿养颜、抗衰老，孕妇食用对胎儿智力发育有神奇功效。

核桃仁的食用价值有哪些
　　用东北山核桃加工而成的高级食用植物油，油色清味香，品位高档，含有脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸占88%~96%之间，高于油茶油，也高于食用橄榄油。常食山核桃仁、油产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂的功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。

　　种仁多破碎成不规则的块状，完整者类球形，由二瓣种仁合成，皱缩多沟，凹凸不平。外被棕褐色薄膜状的种皮包围，剥去种皮显黄白色。质脆，子叶富油质。气微弱，子叶味淡，油样，种皮味涩。以色黄、个大、饱满、油多者为佳。

　　胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和天冬氨酸。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%;中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麦甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇