Question

莲藕炒肉片的做法窍门

Answer 1

莲藕炒肉片做法一，

材料
莲藕一节，瘦肉一块，姜丝适量，耗油，盐，酱油，油，清水
做法
1.莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟。
2.热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用。
3.稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，同时准备好用清水兑开玉米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。

莲藕炒肉片做法二，

材料
主料：莲藕300克，猪里脊肉150克，
辅料：干香菇40克，红尖椒30克，
调料：大葱5克，江如洞逗米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，酱油8克，植物油30克
做法
1.　猪里脊肉洗净，切片；
2.　肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；
3.　莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
4.　香菇洗颤袜净泡软去蒂；
5.　葱洗净切段；
6.　红辣椒洗净，切丝；
7.　锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；
8.　锅渣卖中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；
9.　加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

做法三，香菇莲藕炒肉片

材料
"大根莲藕 一节","干香菇 8片","梅花猪肉 约巴掌大小","蒜头 2瓣","米酒 1小匙","酱油 1小匙","泡香菇水 适量","蚝油 约2大匙"
做法

1:猪肉切片后用米酒与酱油腌渍约20分钟，干香菇泡开后大朵的一切四，小朵的一切二。 蒜头洗净拍碎不去皮。 莲藕放在流动的水下，用粗一点的菜瓜布把表面脏污刷干净后切片备用。

2:取一锅，加一大匙的油开中小火加热后，转动锅子，让锅面都沾满油。 放入腌渍好的猪肉片炒至都变白色，香味出来。 能炒/煎到有点焦黄(恰恰)最好。

3:肉片都变色，香味出来后，放入蒜头炒出香味

4: 蒜头香味出来后，放入香菇拌炒至香味出来后再放入莲藕片一起炒。

5:加入蠔油炒匀后，再倒入先前泡香菇的香菇水约7分满。 盖上盖子闷煮约10分钟，或是自己喜欢的口感后即可成盘上桌~ (我锅子使用的是28cm的Turk，盖子使用的是宝迪24cm汤锅的盖子)

6:用铁锅煎的恰恰的肉片，香气十足。搭配脆口的莲藕与软Q的香菇，非常下饭~女儿夹了一片莲藕吃了一口后说: 这个好吃耶~就是妈妈最大的欣慰~

Answer 2

莲藕味道脆爽，清炒、糖醋、煲汤、油炸……每样做出来都是家人朋友的心头好。莲藕营养价值高、做法多样、可复杂可简单。而今天小编给大家推荐一个莲藕的家常吃法，藕片清脆爽口，结合五花肉的肉香，家常但是不平常，下饭下酒都是不错的选择，大人小孩都爱。

藕片炒肉

【所需材料】

胡姬花古法花生油20克、莲藕1节、五花肉100克、生姜5克、大蒜3瓣、青椒3个、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺

【制作步骤】

1、准备工作，大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；

2、起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内空竖，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；

3、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均匀；

4、再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油；

5、继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味；

6、再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉；

7、翻炒均匀即可出锅。

【小建议】

1、注意藕片不要焯扮亏铅水太长时间，否则藕片不够脆厅好嫩，影响口感；

2、个人口味和调味料咸淡不同，出锅前建议品尝下味道，做出相应调整。

Answer 3

莲藕味道脆爽，清炒、糖醋、煲汤、油炸……每样做出来都是家人朋友的心头好。莲藕营养价值高、做法多样、可复杂可简单。而今天小编给大家推荐一个莲藕的家常吃法，藕片清脆爽口，结合五花肉的肉香，家常但是不平常，下饭下酒都是不错的选择，大人小孩都爱。

藕片炒肉

【所需材料】

胡姬花古法花生油20克、莲藕1节、五花肉100克、带族生姜5克、大蒜3瓣、青椒3个、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺

【制作步骤】

1、准备工作，大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；

2、起迅老锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯亩行升水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；

3、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均匀；

4、再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油；

5、继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味；

6、再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉；

7、翻炒均匀即可出锅。

Answer 4

藕片炒肉

【所需材料】

胡姬花古法花生油20克、莲藕1节、五花肉100克、生姜5克、大蒜3瓣、青椒3个、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺

【制作步骤】

1、准备工作，大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；

2、起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；

3、起锅，倒入适量拿燃食用油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均匀；

4、再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油；

5、继续倒入过凉水的藕数衫片，不停翻炒上色和入味；

6、再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉；

7、翻炒均匀即可出锅。

【小建议】

1、注意藕片不要焯水太长时间，否则藕片不够脆嫩，影响口感；

2、个人口味和调味料咸淡不同，出锅前建议品尝下味道，做出相应消毕虚调整。

Answer 5

肉片是一道家常菜，具有贫血调理、营养不良调理、清热去火调理、夏季养生调理等功效。
目录
1材料
2做法
做法一
做法二
做法三
材料
编辑

莲藕炒肉片
调料：大葱5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，酱油8克，植物油30克
做法
编辑
做法一
用料
食材
用量
肉片
1小碗
藕
1节
腐竹
1小盘
豆瓣酱
1小盘
干辣椒
3个
小葱
1根
油盐
适量
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一

步骤一
准备好原材料；
步骤二

步骤二
肉片中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒拌均匀腌制一下；
步骤三

步骤三
烧锅开水加入点盐， 将莲藕和腐竹进去焯煮两、三嫌胡分钟；
步骤四

步骤四
热锅旦李凉油， 放入豆瓣酱进去煸炒；
步骤五

步骤五
煸炒出红油后加入腌制好的肉片进去翻炒；
步骤六

步骤六
翻炒至肉片变色后加入焯过的芹迟拦藕和腐竹进去翻炒；
步骤七

步骤七
翻炒至其上色，加入少许盐调味, 盛入小钵中，表面撒上小葱末。
步骤八

步骤八
端上桌