Question

盐猪脚怎么腌制

Answer 1

主料：猪蹄，青红辣椒（最好是小米辣）
调料：炸花生米，葱姜，五香粉，辣椒油，高汤，凉白开，鸡粉，鸡精，香芹，小葱，香菜，花椒面，白胡椒粉
制作方法编辑
1、将青红椒切小丁加入盐和少量的矿泉水腌上备用
盐水猪蹄
盐水猪蹄
2、猪蹄剁小块，一般卖猪蹄的就给剁了
3、锅内加高汤，姜葱，在放猪蹄，最后放五香粉煮至（一般的五香粉味道会差很多！我用的是自己配置研磨的，除了常规的香料外，还有几味中药）直到筷子能插穿猪蹄即可
4、这个时候在把猪蹄捞出放到准备好的凉白开中，泡一会
5、这个时候炸花生米，切小葱末，香菜，和香芹备用
6、捞出猪蹄，放入腌好的辣椒（和汤一块），一次放鸡粉，白胡椒粉，花椒面，辣椒油，花生米，小葱，香菜小腌上一会，最后撒上香芹段就可以了
是先把新鲜的猪手打抄去毛，再用沸水煮几分钟去除腥躁味，打去浮末，捞出猪手。然后用清水洗净放入特制的配料小火煮半小时至猪手肉软。再用醋、白糖、精盐、香麻油、味精和蒜泥、酱油及其他配料的腌料把猪手腌制十五个小时。大黄猪手的特点是色泽红亮，味香肉脆，咖香浓郁，甜酸可口。