Question

新疆烤羊肉的制作配方

Answer 1

烤羊肉串的制作材料：

主料：羊肉(瘦)2000克；

辅料：洋葱（白皮）；

150克调料：盐40克，辣椒粉30克，孜然50克。

烤羊肉串的特色：肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，有一股孜然特殊香味。

做法：

1、将羊肉切成小厚片；

2、元葱（洋葱）切碎；

3、然后将羊肉片、元葱拌在一起，腌约半小时；

4、再用铁签将羊肉片串成15 串；

5、将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5 分钟；

6、再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5 分钟，至熟即成。

烤羊肉串的制作要诀：

1、羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动；

2、孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味；

3、若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。