Question

番茄汁黄鱼怎么做好吃又简单

Answer 1

番茄浇汁黄鱼的用料

大黄花鱼一条500g    什锦杂蔬1小把    

亨氏蕃茄酱4汤匙    清水4汤匙    

盐1/2茶匙    糖2茶匙    

生抽适量    料酒适量    

葱姜蒜适量    面粉适量    

水淀粉1汤匙    

番茄浇汁黄鱼的做法

步骤1

大黄花鱼清洗处理干净，两面都斜切三刀，放入盘子中，用适量生抽，料酒，姜葱腌制20分钟，中间要翻一次身，使鱼上下两面都能均匀去腥入味;

步骤2

将腌制好的鱼用厨房纸擦干表面多出的水份;

步骤3

在鱼的两面拍些面粉，再轻轻抖落多余的面粉备用，(在鱼的身上拍些面粉再炸，能防上鱼肉内的水份被炸干，保证外酥里嫩的口感，炸鱼时也能防止热油扑锅四溅的讨厌事儿);

步骤4

锅中油烧热，放入黄花鱼;

步骤5

将鱼炸至两面金黄，熟透，捞出控油备用;

步骤6

准备一个小碗，将番茄酱放入碗中，兑入等量清水，再调入适量的盐和糖搅拌均匀，糖加入多少随各人口味，喜欢甜口的就多加一点，不喜欢过于甜口的就少加点;

步骤7

另起锅放入少许油，炒香葱蒜末;

步骤8

倒入杂蔬翻炒片刻;

步骤9

倒入调好的料汁，大火煮开;

步骤10

倒入水淀粉勾芡搅拌均匀，看到番茄酱汁冒着小汽泡，浇汁有点粘粘的状态即可关火;

步骤11

趁热浇在鱼身上即可。

步骤12

趁热开吃，外酥里嫩，酸甜可口，凉了可就不好吃了。

番茄浇汁黄鱼的烹饪技巧

在鱼的身上拍些面粉再炸，能防上鱼肉内的水份被炸干，保证外酥里嫩的口感，炸鱼时也能防止热油扑锅四溅的讨厌事儿。炸鱼时间不要太长，以免鱼肉被炸干，要知道黄花鱼很容易熟的。 调番茄酱汁要根据自己的口味调整酸甜度和粘稠度，毕竟每个人的口味都不一样，我喜欢酱汁多一点，拌着饭吃特下饭。 没有什锦杂蔬也可不放，放了菜品更好看些，荤素搭配，营养更均匀。