Question

吃全麦馒头好处很多，全麦馒头怎么做好吃？

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Answer 1

把面粉放进一个容器里，把酵母粉倒入称好的清水里，静置2分钟，用筷子搅匀，让酵母粉溶解。分次把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。不要一次把水都加进去，每种面粉吸水性不同，蒸之前要二次醒发20分钟，这样蒸出来的馒头更加蓬松。如果不二次醒发，可能蒸出来就会偏硬，没那么好吃。

面粉和黑麦面粉混合，放入酵母粉。（黑麦面粉我是把黑麦用料理机研磨而成的。）因为黑面本事质量的问题筋性少，所以我又放入了少许盐增加筋性。按照每100面粉，1克酵母的比例，用温牛奶和面，然后在牛奶里面加五克糖，即增加口感，又有利于酵母发挥，口感也更好。步骤2、加水适量，和成软硬适中的面团。

揉好后搓成长条切成想要的大小，放在蒸锅里进行发酵，夏天室温就行，冬天蒸锅下面用温水，发酵看状态，面团变大用手轻按面团缓慢回弹就可以开蒸了冷水上锅蒸25分钟，5分钟开盖出锅！烤的黑麦馒头是烤箱170℃，20分钟出箱！蒸的与烤的出锅都能闻到浓郁的麦香，搭配了一点高筋面粉做出的黑麦馒头，吃起来Q弹顺滑，没有了粗粮的粗糙感。

牛奶150毫升，糖少许、盐少许 操作步骤： 1、先和面，因为黑面口感不太好，所以我加入一部分白面，跟平常蒸白馒头一样，先发面，把发开后，把面揉光滑，醒上15分钟，上锅蒸30分钟即可。揉成面团之后，放冰箱冷藏一天。再加入少许中筋面粉、10g色拉油或橄榄油及适量盐，与面引子揉匀 之后，加进葵花籽、南瓜子、枸 杞 、葡萄干、核 桃 、杏 仁 等 （建议打 碎 ，口感较好）。

Answer 2

和面的时候不能全部放全麦面粉，添加1/5就差不多了，也可以往里面放一些牛奶和白砂糖，这样会比较好吃。

Answer 3

首先准备好食材，然后将白砂糖倒入酵母粉里面，再加入牛奶，然后搅拌均匀，再加入一些石油加入鸡蛋液。然后等面团醒发之后把它搓成圆形，从中间撕开再给它揉成长条。然后再将每个小剂子都揉成馒头的形状。然后在放入锅中蒸15分钟就可以。

Answer 4

将糖蜜和酵母米粉用温水混合均匀，倒入面粉当中进行搅拌，然后将面团揉至软硬适中的面团。然后进行发酵。之后再撒上一些白面，揉成大小适合的小面团，放入中国当中蒸15~20分钟就可以了。