Question

怎样做蒸糕松软好吃

Answer 1

巧克力蒸糕

主料：可可粉25公克 小苏打2公克 橄榄油30公克 奶水30公克 全蛋200公克 二砂糖200公克 低筋面粉150公克 发粉1公克 盐2公克

制作工艺：

1、可可粉与小苏打过筛备用。

2、橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，待冷却备用

3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状

4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀

5、取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀

6、将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟即可

三、枸杞山药蒸糕

主料：山药100克 大米粉185克 牛奶100毫升 枸杞子1撮 芝麻1茶勺 蜂蜜2大匙 果糖2大匙

制作工艺：

1、山药削皮洗净，切成小块，放入海尔搅拌机里搅成泥

2、然后加入牛奶、蜂蜜、米粉拌匀。如果没有现成的米粉，可以把大米放到海尔搅拌机里磨成米粉用

3、将拌好的米粉山药糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸锅，蒸15分钟。出锅后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁热吃口感较好

四、干果蒸糕

主料：西梅50克 葡萄干30克 蔓越莓干30克 杏桃干50克 燕麦片60克

辅料：糯米粉40克 泡打粉1小匙 色拉油50克 红糖120克 鲜奶220克 蜂蜜30克 低筋面粉160克

制作工艺：

1、将杏桃干和西梅分别用刀切碎备用

2、红糖加鲜奶，用打蛋器搅拌至红糖完全溶化

3、加入色拉油及蜂蜜，继续用打蛋器搅匀

4、筛入低筋面粉、糯米粉及泡打粉

5、用打蛋器或橡皮刮刀拌匀面糊

6、将面糊过筛

7、加入快熟麦片拌匀

8、加入葡萄干、蔓越莓干、切碎的杏桃干和西梅，拌匀

9、烤模内抹上一层色拉油，将面糊倒入模型内

10、将蒸锅内的水烧开，将烤模放进蒸锅内

11、用中小火蒸30分钟左右

12、将蒸糕稍凉，倒出，切块即可