Question

发好的干海参上面有黄色斑点这是怎么回事？

海参上有黄色的疙瘩是啥？

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Answer 1

发好的干海参上面有黄色斑点通常是因为干海参在泡发过程中，没有清除干净或者没有烹饪熟透，使得海参表皮上的细菌或酵母菌得以存活，这些微生物可能使海参表皮产生斑点。
如果干海参在泡发的过程中，没有完全浸没在水里，或者泡发时间过长，也会导致细菌或酵母菌在海参表面繁殖，从而使海参产生黄色斑点。
此外，干海参在晾晒的过程中，如果没有彻底晾干，也可能导致微生物滋生，从而产生黄色斑点。
因此，在食用干海参之前，应该将其彻底泡发并烹饪熟透，确保海参表面没有黄色斑点。如果发现黄色斑点，最好不要食用，以免对健康造成影响。

Answer 2

海参表皮有黄色（褐色）和黑色之分，主要是与其生长的环境有关。通常说海参生长在海底的礁石区其表面大多为黄色；而生长在海草区和泥沙区的其表皮多为黑色或黑褐色。这是海参自身的保护色，与本身的营养价值无关。