Question

古人的饮食特点

Answer 1

在2500多年前，中国古人就规范了吃的内容与结构。中国医学专著《黄帝内经》里已经总结了健康饮食指南：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气。”谷类食物是中国传统膳食的主体，所以把五谷作为摄取营养的基础，以水果作为补充，并合理搭配肉类食物，加强营养，增益体质。然后，以蔬菜配合主食。通过多种食物的适当搭配来满足人体对各种营养元素的需求。

Answer 2

由于素食为主，中国古代人与喝奶食肉为主的西方人相比，饮食营养构成中蛋白质和脂肪偏低，会影响体质体力。但古人自有补充之道，那就是食用大豆类食物：豆腐及豆腐渣、豆腐乳、豆腐皮、豆浆、素鸡、香干、千张、油豆腐、豆芽菜等。大豆，古称“菽”，富含蛋白质和脂肪，可作粮食，也可作油料，是古人几千年来的主要食品之一，被喻为中国人的“奶牛”。大豆在古人的眼里，还有很好的药用疗效，如《神农本草经》所记：“生研，涂痈肿；煮即饮，啥鬼度，止痛。”按《本草纲目》，大豆还可治水肿病。