Question

农家小炒肉这道菜非常经典，它适合用来下饭吗？

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Answer 1

加入适量生抽，炒至7成熟，加入大蒜片、杭椒、红椒、美人椒，将火候调大点（可以将燃气灶的开关往里里按，这样火会大些），用炒菜铲子不断挤压，煸炒出香味，改中火，将豆豉、青蒜倒入锅里，农家小炒肉，属于湘菜或川菜，是一道家常菜。农家小炒肉是以五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。

切配料：青椒，红椒切薄片，蒜苗切斜刀，姜，蒜切粒切猪肉：把猪肉肥瘦切好分开腌瘦肉：放淀粉，盐，生抽先把瘦肉用手抓匀腌制15分钟做小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪五花肉。最好是“隔纱”五花肉，配以青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好是选用形状尖瘦的、比较辣的青椒。

农家小炒肉，属于湘菜或川菜，是一道家常菜。农家小炒肉是以五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。准备食材：五花肉、 红辣椒、 青辣椒、葱姜蒜、老抽、生抽、 料酒、花椒、 鸡粉均适量、 临锅时加入家乐鸡精具有提鲜的作用，使菜肴更鲜香可口，层次丰富。

从选材上来说一定要用肥瘦相间的五花肉，再就是炒的时候一定的爆炒，微微焦香，去肥肉的油。再就是辣椒的选择，之前看过一个阿姨做，她说一定要选螺丝椒，生姜大蒜切片，葱切段，杭椒、美人椒切斜段，五花肉切薄片，加一点蚝油， 生抽，老抽，搅拌均匀后腌制3-5分钟。2.锅烧热不放油下入青红椒煸炒到表皮起皱有虎皮时捞出。3.锅倒油下五花肉煸炒。

Answer 2

适合下饭的。湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。

Answer 3

农家小炒肉这道菜非常适合下饭，只要做好吃了，可以吃两碗饭都没问题，只是很多人手法不行，做出来不好吃。

Answer 4

我觉得农家小炒肉这道菜确实是非常经典，它也非常适合用来下饭，我平时也会做这道农家小炒肉，口味特别的棒

Answer 5

超级适合。因为它的肉片不是特别大，而且它里面的那些辣椒可以很好的提味，特别适合拿米饭下饭。