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皮蛋怎样做才好吃?
“皮蛋”又叫松花蛋,是一种用鸭蛋腌制制作而成的常见美食。虽然说皮蛋是一种可以剥壳即食的美食,但是大家平常光是这样直接剥壳吃,吃多了也没什么特色,而且这样干吃也不下饭,不太划算,下面麟大官人来给大家分享一道皮蛋非常简单美味的家常做法——“辣椒凉拌皮蛋”,这道做法与大众性质的凉拌皮蛋不同,做好的皮蛋既好看又美味,而且做得还比较快,非常适合大众学习烹饪,下面分享详细做法。
【辣椒凉拌皮蛋的美味升级做法】——特点:外观诱人、鲜香美味、做法简单、一看就会。【主料】:新鲜皮蛋5个
【配料】:青椒1根、线椒4根、大蒜半颗、干辣椒4个
【调料】:水、生抽、香醋、蚝油、香油、食用油、食盐适量
①:准备好所有食材后,先把皮蛋敲松去壳,青椒线椒去蒂洗净切圈,大蒜去皮切末,干辣椒切成小节,备用。②:将剥好的皮蛋过一遍凉白开捞出备用,将菜刀清洗干净,水分不用擦,然后用刀将皮蛋均匀的切成四等小块,最后取一个合适菜盘,将切好的皮蛋块全部均匀的码好到盘内形成花状,备用(注意,皮蛋一定别煮,直接切好食用就行)。
③:再取一小碗,依次加入生抽15毫升、香醋5毫升、蚝油15克、香油5毫升、食盐1克、清水50毫升拌匀成棕黑色调味汁,备用(注意,要加适量的清水,否则调味汁下锅很容易炒糊变味)。④:起锅,加入少许的食用油,开小火下入切好的干辣椒节,慢慢煸炒20秒炒出辣油。⑤:炒至干辣椒微微变色时,马上下入切好的所有辣椒圈,快速翻炒炒匀。
⑥:炒至辣椒圈发软出香后,保持小火下入所有调料汁(这里小火慢熬可以有效熬出调味汁的浓香且不烧糊)。⑦:翻炒均匀以后,下入之前切好的所有蒜末,炒匀炒香即可出锅,倒入之前摆好的皮蛋盘内,青椒皮蛋即成,食用时,将辣椒和皮蛋拌在一起,吃着味道特别的鲜美。