Question

煎牛排的秘诀是什么？

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Answer 1

家常煎牛排，做法简单易学，但还是有很多人不会做。掌握3个小技巧，煎出的牛排鲜嫩有嚼劲，孩子也爱吃。

不少人吃牛排喜欢3分熟、5分熟，给孩子吃还是尽量做到全熟，在家做，别讲究多鲜嫩的口感，全熟的口感孩子更能接受。

牛排煎好后，摆盘时我往往还会搭配些新鲜的蔬菜，这样搭配在一起吃增加营养，还能解腻。

下面，就将家常煎牛排的做法分享给大家，小技巧也在里面，快来试试吧。

煎牛排

准备材料 ：牛排2块，黑胡椒汁1袋，黄油20克，圆白菜适量

具体做法：

先来准备配菜，这次选用的是圆白菜，洗净切成细丝；

锅中烧开水，撒少许盐和几滴食用油，把圆白菜倒入汆烫1分钟后捞出沥干水分备用；

牛排自然解冻，这里是第1个小技巧，要自然解冻，不要用水泡开化冻，解冻好用厨房纸吸干牛排两面的血水；

煎锅中先放入黄油块化开，煎时用黄油，煎出的牛排更香；再把牛排放里面，开大火，把牛排放进去先单面煎1分钟，可以用夹子压住牛排，边煎边在锅中移动，等煎至底部金黄色，再翻面煎另一面；

等两面煮煎至金黄，再转中火，两面再各煎1分钟，这是第2个小技巧，先大火再转中火煎，大火锁住牛排水分，中火可以煎熟；

牛排煎好关火，先不要着急装盘，可以用锅中的余温让牛排收汁，这样煎好的牛排肉质更加软嫩，更好吃，这是第3个小技巧；

把牛排装盘，边缘摆上圆白菜，再浇上黑胡椒汁就可以开吃了。

注意事项：

牛排这次选用的是菲力牛排，也可以根据个人喜好选择不同的部位；

蔬菜的选择也可以根据个人喜好来；

这次用的牛排是买的腌制好的，如果有条件也可以自己腌制，直接用黑胡椒和盐腌制就行，不要用过多的调味料。

Answer 2

牛肉适合炖、煎的做法，特别是煎，它让带来酥脆的口感，很美味！那么牛肉怎么煎好吃呢？
1、因为盐会吸干肉内的水分，因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等，则可在烹调前加入。
2、先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度。
3、当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至1.5分钟（视品项及厚度调整适当之时间），然后翻面，再以同样的方法来煎。
4、观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，这时的肉大约是五分熟。另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片。

Answer 3

首先牛肉不要过水，越干越好。牛肉对锅也是很挑剔的，最好用平底锅，太薄，底太尖的锅都不合适。牛排煎之前最好腌制一下，撒点儿胡椒粉，煎时候不要多次翻动牛肉。

Answer 4

其实就是火候，还有就是它的熟度一定要注意好，这样的话才会让它口感更加的鲜嫩，然后录制也会更加的紧致，非常的好吃。

Answer 5

1.牛排需要一定的厚度
2.牛排一定要放置到室温再下锅
3.平底锅要充分再充分的预热
4.牛排下锅后不要急着翻面
5.分段式烹饪法更适合厚切牛排
6.煎好的牛排一定要静置