鱼的做法有哪几种
红烧鱼首先需要准备这一道鱼的材料，需要用到的材料有鲜鱼，高汤，食用油，醋，酱油，食盐。第一步需要把鱼清洗干净，将它的外壳去掉，然后把里面的鱼鳃除掉。把肚子里面的黑色物品也去掉，这样它才不会出现腥味。第二步在鱼的刀身上切几个竖的口子，准备一口锅放入食用油。当时用油加热到一定热度后，将鱼放进去煎一下。第三步在煎鱼的过程当中需要把一些高汤倒进去，这样可以让它的味道更加好。接着需要倒入酱油，等翻炒几下后就可以了。
第四步等里面的高汤还有水全部都加热，温度升上来以后，再放一点食醋进去。烧制的过程不要太长，一般控制在五分钟左右就可以了。今天接着给大家介绍第二种做鱼的方法，这种鱼的制作叫做葱油鱼。这一种鱼它可以保持很多的营养成分不流失，对于小孩子来说是非常好的一种选择。接下来就看一下制作这一道葱油鱼需要用到的材料有哪一些。
这一道菜用到的材料有着一些鲈鱼，大葱，生姜，黄酒，酱油，老抽，陈醋，味精，食盐。准备好了上面这些食材以后就可以来制作这一道葱油鱼了。首先第一步先将鲈鱼清洗干净，把他的外壳去掉，将鱼肚子里的杂物都去除。然后在鲈鱼的身上平行着切入几个口子。口子不要太深。章鱼翻过来以后，把食盐，味精还有黄酒都抹在鱼的身上。带鱼切开口的地方放入几片生姜。
第二步将处理好的鲈鱼放在一个干净的盆子当中，准备一口锅放入凉水，等到水全部烧开以后，把鲈鱼放进去蒸，大约二三十分钟的时间就可以了。第三步等于他的眼睛往外突出的时候，差不多就已经熟了。然后可以把它从锅里取出来，放到盘子当中。当盘子里出现一些汤汁的时候，将里面的汤汁倒掉，然后放进葱花。其实可以加一点点老抽和食醋进去。
第四步，把锅里的水全部倒干净，冲洗干净以后放入食用油将它烧开以后，把它浇在鱼的身上。这样一座非常美味的清蒸葱油鲈鱼就做完了。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
做法：
1、将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。
2、将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。
3、另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。
4、鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段。
5、热锅放凉油，油温六成热下入鱼块煎，用筷子轻划鱼块，以防粘连。
6、一面煎好后翻面。
7、将腌鱼的盆里加一点开水，葱姜可不去除。
8、番茄酱和淀粉水都放锅里。
9、大火煮开，转小火，汤汁收到一半时即可出锅。
二、酱汁鱼
做法：
1、鱼洗干净，控干水，抹料酒，盐腌一下。
2、生抽（酱油的一种），芝麻油，排骨酱备料。
3、加水搅拌均匀。
4、热油锅放鱼下去煎。
5、一面金黄，翻至另一面接着煎。
6、倒入排骨酱汁焖一小会儿。
7、看酱汁收汁，即可出锅。
8、撒上葱花装饰。
温馨提示：鱼两面煎黄就行，不用理会它有没有熟，因为接下来还要放酱汁下去焖。
1.鱼上面撒盐，料酒，腌制15分钟，再放入姜片，葱丝，上蒸锅，大火蒸7分钟，关火焖5分钟。
2.去姜，大葱，汤汁，再放入新的姜，大葱，小米椒，蒸鱼豉油，淋上热油即可。
