Question

用安琪酵母发面还用放小苏打吗？家人用安琪发面后又放了小苏打，蒸出馒头是深黄色，还能吃吗？

Answer 1

小苏打在面食中的作用是作为膨松剂来使用，合理的使用会使馒头更加的松软口感更好。但是用量过大就会出现黄色或者异味，这都是正常现象。
如果馒头已经蒸熟了就没法拯救了，但是不影响食用，只是色泽不好看。
如果还没蒸熟发现苏打粉使用过多，这时候可以加入少许白醋，或者在蒸馒头时水中加入少许白醋，就可以改变其色泽。

Answer 2

我认为用安琪酵母发面后，是不需要再放小苏打了，小苏打可以起到蓬松的作用，发酵后的面已经很蓬松了，不需要再放这些东西，家里放的小苏打，也许是盐放的有点多了，所以蒸出的馒头是深黄色，最好不要吃

Answer 3

用安琪酵母发面后可以放一点小苏打。面黄了 小苏打放多了。或者没把小苏打弄均匀。把小苏打放少量在扑面里弄均匀后再揉面 就不会有黄的了 黄色也能吃。

Answer 4

用安琪酵母发面 还用放小苏打吗 家人用安琪发面后 油放了小苏打蒸出 馒头是深黄色 还能吃吗 ？用安琪酵母发面 不用放小苏打 家人用安琪发面 又放了小苏打 蒸出馒头是深黄色的 说明他放放小苏打放多了 。蒸出馒头是深黄色的 但是还可以吃 。

Answer 5

一般来说酵母发面在没有发过大情况下不需要放苏打，因为苏打是碱性，用苏打可以中和酸性，所以在面团不发酸时不需要放苏打。