什么家常菜好做又好吃？
什么家常菜好做又好吃？
家常京酱肉丝
荤素平衡搭配适合各类人群食用。而且肉与菜分开制作，可一菜两吃，也可在盘中左右放置，以满足不同饮食口味的家人品尝。
制作方法
材料：
主料：猪里脊肉
辅料：千张、鸡蛋白(鸡蛋清)、葱白
调料：甜面酱、白砂糖、淀粉、食盐、料酒、老抽
做法
1：备好材料。
2：豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味。
3：再在冷水过下水。
4：切成大小合适的四方块。
5：葱白切丝。
6：备用。
7：里脊肉切片。
8：再切丝。
9：备好。
10：加入蛋清30g，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙。
11：搅拌均匀。
12：倒入锅中大火翻炒均匀盛出。
13：倒入甜面酱4大勺，细砂糖1茶匙翻炒均匀。
14：倒入肉丝。
15：翻炒均匀即可。
小贴士
1：里脊肉可以提前冷冻下，再切会比较容易。
2：豆腐皮一定要焯下水去除豆腥味。
3：甜面酱和酱油都有咸味，不用再放盐了，如果口味重，可以再少放些
另一种做法，
食材原料
猪里脊肉250g
蛋清1个
料酒2勺
盐少许
白砂糖少许
白胡椒粉少许
淀粉少许
食用油3勺
老抽1勺
生抽1勺
清水少许
甜面酱2勺
黄瓜1根
京葱1根
千张豆皮2张
步骤1
250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。
步骤2
热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。
步骤3
1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。
步骤4
锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。
步骤5
下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成！
步骤6
1根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。
步骤7
取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝，对角卷起后一边卷。
【肉炒豆角丝】
食材：宽豆角350克，胡萝卜20克，瘦猪肉120克，葱花3克，姜末3克，大蒜3瓣，淀粉1勺，料酒1勺，味极鲜酱油1勺，盐4克，植物油
做法：
1 宽豆角去筋，泡水洗净；胡萝卜去皮洗净；
2 宽豆角切丝；胡萝卜切丝；瘦猪肉切丝，用味极鲜酱油、料酒、葱花、姜末、料酒抓匀，腌制5分钟；大蒜去皮拍扁切末
3 炒锅烧热放植物油，油温3成热，放入腌制好的肉丝翻炒，待肉丝变色，铲出备用。利用锅内余油，放入豆角丝翻炒
4 待豆角丝打蔫炒软熟透，放入炒好的肉丝和胡萝卜丝炒匀，放入蒜末，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
食材：鸭血500克、生姜一块、青椒一个、大蒜几粒、小米椒几个、青花椒一小撮、料酒少许、植物油适量、食盐适量、胡椒粉少许、白糖少许、生抽适量、蚝油适量、老抽少许。
做法：
1、首先我们准备鸭血500克，先切成厚片，再斜刀切成菱形块，生姜一块切成薄片，和鸭血放在一起用来避腥。
2、韭菜一小把，择洗干净后，切成段。青椒一个，从中间破开，切成菱形片备用。
3、接下来我们准备小料，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，小米椒几个切成段，全部放在一起，再抓入一小撮青花椒备用。
4、食材全部准备好以后，我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸭血和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开以后再煮1分钟。把鸭血倒出来，挑出里面的姜片，用清水冲洗干净备用。
5、把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油，加入凉油，放入青椒片煸炒一会儿。青椒炒软，炒断生以后，先盛出来。
6、把蒜末、小米椒和青花椒倒入锅中，开小火翻炒1分钟，充分炒出料头的香味。然后把鸭血和青椒倒入锅中，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，加入生抽5克、蚝油5克、老抽2克调色。
7、翻炒化开调料，沿锅边加入一勺清水，大火烧开以后，转小火煨2分钟，把鸭血煨至入味。
8、2分钟后，放入韭菜段，翻炒至韭菜断生，淋入一点明油，提亮色泽，这样一道美味的烧鸭血就做好了。
小技巧：
1、鸭血的腥味比较重，焯水时可以放一些姜片避腥。
2、韭菜一定要出锅前再放，以免久炒失去香味。
