Question

小笼包是开水蒸还是冷水蒸?

Answer 1

冷水，十分钟左右。

小笼包冷水上锅蒸十分钟左右就可以吃了。这主要是因为第一个小笼包它的体积比较小，所以比较容易蒸熟。第二个小笼包的特点就是皮薄，所以皮薄蒸起来也会比较快。因此如果平时自己在家蒸小笼包的话。十分钟左右就可以搞定，如果是蒸速冻的小笼包的话，一般在七八分钟左右也可以煮透煮熟。

1、底部垫纸

由于小笼包的皮非常的薄，如果直接把它放到蒸架上面的话，有可能在蒸的过程当中，小笼包底部的皮就会鱼蒸架黏连在一起，这样取得时候就非常容易把皮弄破，小笼包的皮一旦破掉之后，汤汁就会漏出来，就失去了小笼包的灵魂。所以应该在蒸架上面铺上一层蒸屉纸，上面刷上一层油，然后再把小笼包放在上面蒸，这样就不怕会破皮了。

2、冷水大火蒸

小笼包的皮非常的薄，所以非常容易熟，但是如果是用热水中的话，那么时间比较短，而且热水蒸的话，只会让小笼包表面的皮熟了，而里面的馅料还是属于夹生的状态。因此必须把火力调到最大，然后用冷水上锅蒸，这样蒸出来的小笼包才是又软又糯又好吃的。