Question

烤翅是烧烤必备美食，烤翅怎么烤才可以鲜嫩？

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Answer 1

鸡腿鸡翅的腌制我分享我自己平时的腌制方法，鸡翅鸡腿洗净打花刀，放入姜片、葱结、酱油、料酒、盐、味精、十三香、孜然粉腌制半个小时入味再拿去烤，好吃又没有腥味，如果没有成品腌料，那就用盐、料酒、胡椒粉、孜然粉、白糖、十三香粉、生姜汁、大葱、蒜蓉、蚝油、生抽腌制后用保鲜袋密封放冰箱冷藏室过一晚上即可！

香菜、姜、小香葱各50克，红萝卜、圆葱、香芹各100克，蒜子150克洗净，加入清水0.5千克榨成蔬菜汁，倒入盆内，放入盐12克，顶好花生酱、顶好芝麻酱各6茶勺，米酒100克，锅烧热，加一点底油（一点点哦），葱姜蒜入锅爆香，加入鸡翅翻炒一会儿，炒至两面淡黄色，冒出鸡肉香味。（这里先煸炒鸡肉，把鸡油煸炒出来，肉质紧实鲜嫩，又爆出了鸡肉的香味。

然后在表面用刀划2刀奥尔良烤肉料加适量的水调倒入鸡翅中，带上手套，抓匀腌制一个晚上（如果着急要用的话，至少是腌制2小时以上）最后也要注意的是，在腌制的过程中尽不要放蜂蜜，因为再烤的过程中很容易糊，可以在烤制的的过程中加进去。一般500克加入食盐2~3克，料酒10克，胡椒粉1克，葱段5公分2节，生姜3~4片，生抽2小勺、蚝油1勺、醋1勺，如爱吃麻辣可加入花椒及辣椒粉。

准备好鸡腿鸡翅，洗净放入玻璃容器。调制酱汁，将生抽老抽姜片料酒胡椒粉番茄酱置于容器中，拌匀，蒜切成蒜末。其实没有那么复杂，鸡腿鸡翅这类白肉。腥味不是很大，不用放料酒。，只需要放。盐和姜片。腌制半小时。之后，烹饪就可以了。

Answer 2

那首先不要把鸡翅切开，要原只的去烤，先提前一晚上腌制，用鲍鱼汁、烧烤汁、酱油、姜片，第2天再开始放到烤炉里烤，最后加上蜂蜜。

Answer 3

最好的办法就是控制烧烤时火焰的大小，用小火去慢慢烤，这样鸡翅会比较嫩的

Answer 4

可以先用水把鸡翅的血水泡除去，用厨房纸把鸡翅上的水擦干净，再用牙签把鸡翅扎出一些小孔，把葱姜蒜切碎，跟鸡翅搅拌一起腌制一晚上就能使鸡翅很鲜嫩。