酱烧鸡腿杏鲍菇怎样做好吃？
酱烧鸡腿杏鲍菇
材料
去骨鸡腿肉1支、杏鲍菇3支、青葱1支、辣椒1支、素蚝油1大匙、低盐酱油1大匙、米酒1大匙砂糖1小匙、素蚝油1大匙、味淋1小匙。
做法
（1）以素蠔油、薄盐酱油、砂糖、蒜末、米酒腌渍去骨鸡腿块，静置30分钟以上；
（2）将杏鲍菇洗净切块，放入电锅中，外锅1杯水蒸煮完备用；
（3）将腌渍过的鸡腿肉块含汤汁倒入炒锅，煮滚炒熟肉块；
（4）将蒸熟的杏鲍菇和汤汁倒入，放入素蠔油、味淋，滚煮2分钟；
（5）放入葱花、辣椒，翻炒均匀即可盛盘。
小贴士
杏鲍菇食用功效：（1）提高免疫力：杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分；（2）祛脂降压：杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用；（3）消食：杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
杏鲍菇禁忌人群：湿疹患者忌食。
杏鲍菇选购技巧：（1）看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；（2）看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚；（3）看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大地降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
酱烧鸡腿杏鲍菇怎样做好吃？
家常品种，做法不一。
做法一：
材料
去骨鸡腿肉 1支,杏鲍菇 3支,青葱 1支,辣椒 1支,蚝油 1大匙,低盐酱油 1大匙,米酒 1大匙,砂糖 1小匙,素蚝油 1大匙,
做法
以蚝油、薄盐酱油、砂糖、蒜末、米酒腌渍去骨鸡腿块，静置30分钟以上。
将杏鲍菇洗净切块，放入电锅中，外锅1杯水蒸煮备用。
将腌渍过的鸡腿肉块含汤汁倒入炒锅，煮滚炒熟肉块。
将蒸熟的杏鲍菇和汤汁倒入，放入素蚝油、味琳，滚煮2分钟。
放入葱花、辣椒，翻炒均匀即可盛盘。
做法二：
杏鲍菇、大鸡腿、青椒、玉米油、姜、干红辣椒、花椒、盐、生抽、蚝油、麻辣火锅底料、小葱、蒜。
做法步骤：
第1步、杏鲍菇切滚刀块，青椒切小块。
第2步、鸡腿剁大块，洗净血水。
第3步、清水入锅。
第4步、焯一滚儿捞出。
第5步、洗净浮沫。
第6步、锅内适量油烧热，姜葱蒜，花椒，干红辣椒炒香。
第7步、鸡块倒入。
第8步、适量盐，生抽，蚝油，火锅底料调味。
第9步、翻炒均匀。
第10步、倒入适量水没过鸡块。
第11步、大火煮开，转中小火炖10分钟。
第12步、杏鲍菇放入炖15分钟。
第13步、青椒，蒜末，小葱放入。
第14步、翻炒均匀，关火盛出。
第15步、成品。
一、食材：去骨鸡腿肉1支、杏鲍菇3支、青葱1支、辣椒1支、素蚝油1大匙、低盐酱油1大匙、米酒1大匙、砂糖1小匙、素蚝油1大匙、味淋1小匙
二、做法步骤：
1、以素蠔油、薄盐酱油、砂糖、蒜末、米酒腌渍去骨鸡腿块，静置30分钟以上。
2、将杏鲍菇洗净切块，放入电锅中，外锅1杯水蒸煮完备用。
3、将腌渍过的鸡腿肉块含汤汁倒入炒锅，煮滚炒熟肉块。
4、将蒸熟的杏鲍菇和汤汁倒入，放入素蠔油、味琳，滚煮2分钟。
5、放入葱花、辣椒，翻炒均匀即可盛盘。
照烧鸡腿杏鲍菇的做法步骤
步骤 1
杏鲍菇切小滚刀
步骤 2
鸡腿或者鸡翅根入锅煎炸至金黄，同时放入蒜，姜
步骤 3
调制照烧汁，生抽2勺，老抽半勺，蜂蜜1勺，玉米淀粉少许，耗油半勺。也可以直接购买照烧汁
步骤 4
捞出鸡腿
步骤 5
多余油倒出。鸡腿和杏鲍菇一起下锅，翻炒，倒入照烧汁
步骤 6
大火烧开，小火闷。
步骤 7
香味扑鼻
步骤step
1
准备食材：鸡腿400克、杏鲍菇100克、胡萝卜适量、洋葱1个、葱姜蒜适量、八角花椒适量、冰糖适量、杭椒适量
步骤step
2
鸡腿剁块，其他配菜切成块、段
步骤step
3
鸡腿肉放入锅中加葱、姜、料酒、冷水，撇出血沫，捞出沥干净
步骤step
4
锅中留油加鸡块翻炒均匀，加入葱姜、花椒八角、冰糖
步骤step
5
加2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽，翻炒均匀后加入配菜
步骤step
6
再次翻炒均匀，加入清水，大火烧开，中火炖熟，最后加盐大火收汁即可
杏鲍菇烧鸡腿的成品图
