Question

羊蝎子的做法大全家常做法

Answer 1

【羊蝎子炖萝卜】
所需材料：羊蝎子、白萝卜、油适量、葱1段、姜1块、良姜、小茴香、香叶适量、料酒1汤匙、白糖1汤匙、海鲜酱油1汤匙、红烧酱油半汤匙、
1.把羊蝎子放在清水中，浸泡3-4小时，把骨头的血水泡出来，这样汤吃着不腥。
2.锅内加入水，冷水下入羊蝎子焯水，水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将羊蝎子捞出。
3.把羊蝎子捞出后，放入清水中，洗净，洗去血沫。捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入白糖，小火炒制糖色，小火将白糖融化，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应，冒起黄色泡泡，迅速消失，此时的糖色属于嫩糖色，继续加热，二次冒泡，呈褐色。马上下入羊蝎子翻炒，把羊蝎子翻炒上色，下入葱段，姜片，良姜、小茴香、香叶炒香。淋入料酒和海鲜酱油，红烧酱油，一起翻炒均匀。
5.淋入热水，水量要没过骨头。大火烧开，炖制半小时，到时间后再转小火，继续炖制1小时。
6.期间，把白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
7.到时间后，下入白萝卜块，加入盐调味，继续炖制，把白萝卜炖熟即可，一锅羊蝎子羊蝎子炖萝卜就做好了，也可以加一些配菜放里，如：羊肉片，粉条，蔬菜等。

Answer 2

用料
主料羊蝎子1小锅
调料食盐1勺冰糖1把蒜3瓣八角5个花椒1把料酒1勺黄酱1勺红尖椒1把香叶3片胡椒粉少许
炖羊蝎子的做法
1.羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子

2.捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分

3.锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶

4.出香味后放入酱油、黄酱、料酒然后倒入开水

5.将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，（汤不要太多，刚好微微没过羊蝎子即可，然后调到炖骨头那档）

6.压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可

Answer 3

清炖羊蝎子

原料：羊蝎子、葱、姜、大料、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、主要原料。

第2步、准备好葱姜，桂皮，大料，花椒，干辣椒。

第3步、羊蝎子洗净焯水备用。

第4步、焯过水的羊蝎子，放入高压锅，加热水，料酒，生抽，盐，葱姜，桂皮，大料，花椒，干辣椒。

第5步、盖好锅盖，用高压锅炖制半小时即可。