Question

如何制作月饼？

如何制作月饼？

Answer 1

1、准备一个大盆，加入糯米粉适量、粘米粉、澄粉混合拌匀。
2、倒入玉米油、牛奶和糖粉混合一起搅拌至没有干粉的状态。然后将粉浆过筛，得到更细腻的粉浆，可以过筛2次更好。
3、锅里加水煮沸，将过筛好的粉浆上锅蒸，大火沸水蒸20分钟左右。
4、用筷子或者插入中间没有湿粉浆就是蒸熟透了，取出来放凉。
5、将放凉的面皮取出来，揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱里冷藏待用。（冷藏一下口感会更好）。
6、将冷藏好的面团分成小面团（大小根据自己模具大小来定这里是28克一个面团），奶黄馅也分成小份揉成小圆球待用。奶黄馅是22克一个的份量。
7、冰皮用手压扁。
8、包入奶黄馅，收口包好。
9、然后在炒熟的干糯米粉上滚一圈，防止粘黏。
10、然后放入月饼模具中压出自己喜欢的图案和形状即可。