Question

使用食品添加剂的目的有

Answer 1

使用食品添加剂的目的有以下几点。
1、防止食品腐败变质，延长保存期。
我们在超市买的一些罐头食品因为加入了防腐剂，防止微生物引起腐败变质，所以能在货架上“延年益寿”。食品厂制造水果罐头剩余的果渣，为了杜绝浪费，还可以回收加工，而后加入抗氧化剂等添加剂，一瓶果汁就这样诞生了。如果没有这些食品添加剂，食品的储藏期将会缩短，许多原料将被浪费，运输成本大大上升。
2、改善食品的感官性状。
除了防腐保鲜的作用之外，人们还会为了追求食品的口感而使用食品添加剂，于是有了冰淇淋和果冻。脱脂乳和淡奶油因为加入了乳化剂，变成了口感细腻光滑的冰淇淋，如果少了乳化剂，则会产生冰霜，吃起来会感觉到颗粒状。
3、有利于食品加工。
面包就少不了食品添加剂，烘烤面包中使用了膨松剂，才能得以膨胀，让人吃起来松软可口。从某种意义上说，食品添加剂造就了现代食品工艺的大发展。
4、满足特殊人群的营养需要。
更为神奇的是，食品添加剂能给特殊人群提供必要的营养配料。对于不能吃蔗糖的糖尿病人，可以适量地使用食品甜味剂，这样就可满足身体需要的糖分。